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說是紅燒金鯧魚的食材選購，其實(shí)就是金鯧魚的選購，要做出好吃的紅燒金鯧魚，選購好的金鯧魚十分有必要，那么怎么挑選金鯧魚呢？

怎么挑選金鯧魚

1看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質(zhì)地較差。

2看魚身的肉質(zhì)。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結(jié)實(shí)并且有彈力，那么就表示該魚為好魚，反之則質(zhì)地較差。

3看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮艷并有光澤感，即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤，并帶有異味則質(zhì)地較差。

金鯧魚有什么營養(yǎng)價值

1金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，而且含量比較豐富，這種成分可以降低膽固醇的含量，對于高膽固醇癥患者來說，是一種十分健康的食物。

2金鯧魚中的微量元素也是一大買點(diǎn)，豐富的硒和鎂，可以有效預(yù)防心血管疾病，幫助身體抗衰老。

金鯧魚怎么做好吃

一、清蒸金鯧魚做法

準(zhǔn)備材料：金鯧魚、紅椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜

做法：

1、將金鯧魚處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去;

2、把金鯧魚放在一個大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右;

3、另取一個盤子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚放上去;

4、把金鯧魚放在鍋中，開大火蒸5分鐘，關(guān)火后蒸2分鐘;

5、取出蒸好的金鯧魚，在上面澆上蒸魚豉油，并淋上熱油，點(diǎn)綴一些紅椒即可。

二、紅燒金鯧魚做法

材料：金鯧魚、姜、蔥、蒜、干辣椒

做法：

1、金鯧魚洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚肚內(nèi)的水，煎的時候皮不容易破。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。

3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。醬汁夠浸過半條魚就好。

4、把魚放入，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤就可以開吃了。

金鯧魚烹飪小技巧

1、在制作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點(diǎn)生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。

2、喜歡吃魚湯的人不妨在最后勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之后，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸著湯汁一起吃，十分美味。

3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調(diào)和油，以免影響到人體對營養(yǎng)的吸收。