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夏季由于天氣炎熱，總想吃點涼爽開胃的菜，除了喝冰啤酒，那就是吃涼菜，涼拌黑木耳是一道家常的菜，很多人都不會陌生，那么吃不完放隔夜還能吃嗎？

過夜的涼拌木耳能吃嗎

最好不要吃。

因為沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

涼拌木耳可以保存多久

一般是12小時，就是半天左右時間，而且是放冰箱里面，夏季細菌很多，放時間長了吃了拉肚子。

在室溫下夏天最好一次吃完，夏天細菌滋生的非?？欤粢沟淖詈镁筒灰粤?。冬天室內(nèi)溫度高的話（15~25度之間）也就能放一天，也可以包好放在外邊或冰箱里，這樣就能放兩到三天了。

吃黑木耳的注意事項

1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌?？煞乐晤^發(fā)變白，微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，多食黑木耳有幫助。

2、鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬后才能食用。

3、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時要注意。

4、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉。這樣才能最大限度避免急性食物毒素中毒發(fā)生。