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說(shuō)起鍋貼和煎餃，想必大家的第一反應(yīng)就是它們并沒(méi)有什么區(qū)別吧，并且在口感上都是差不多的。尤其是在外面買(mǎi)的時(shí)候，吃起來(lái)并不能感覺(jué)出什么。那么鍋貼和煎餃?zhǔn)且粯拥膯幔?p>

鍋貼和煎餃?zhǔn)且粯拥膯?

不是一樣的。

鍋貼和煎餃有很大的相似之處，比如它們的形狀和餡料，但其實(shí)兩者是有區(qū)別的，尤其是在制作方法上有著本質(zhì)區(qū)別。煎餃?zhǔn)切枰蟮?，而鍋貼只能煎，千萬(wàn)不能用水煮，過(guò)程中需要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)樱€需要灑水。

煎餃?zhǔn)菬嵊拖洛佭€是涼油下鍋

最好涼油下鍋。

在下鍋的時(shí)候，我們一定要用“涼油”來(lái)煎，不可以等油熱再下餃子，因?yàn)闆鲇涂梢苑乐癸溩诱冲?，用熱油就很不好把控了，餃子就容易粘鍋，然后就不可避免的煎糊?接著下餃子的時(shí)候注意不要讓餃子隔的太近，相互之間留一點(diǎn)空隙，等餃子煎到稍微變了色之后，我們就可以加入適量的水進(jìn)去了，蓋上鍋蓋，改用溫火開(kāi)始煮，大概五分鐘就可以了，這里的火候一定要把控好，不然餃子也容易煎糊。煮的過(guò)程中可以輕輕晃動(dòng)鍋，讓餃子受熱均勻。

怎么煎餃子才香

除了外皮和內(nèi)陷，做煎餃的時(shí)候，火候也是很重要的?；鹛罅?，煎餃就糊了，一鍋好餃子就砸在手里了?；鸷虿粔虻臅r(shí)候，餃子皮就軟綿綿的，沒(méi)嚼勁兒，肉餡兒也不香。因此，在做這道煎餃的時(shí)候，建議用平底鍋(平底鍋受熱均勻，最適合用來(lái)煎食物)，加少許的植物油，油熱后調(diào)成中火，把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎，一面煎至金黃色之后，再翻一面繼續(xù)煎，如果特別追求刺激性口味的朋友，也可以在煎餃出鍋之前，在餃子的表面撒上一層孜然粉，這樣的煎餃才夠味兒。