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1、主料： 干豆腐 150克；調(diào)料： 姜 5克 大蔥 5克 醬油 4克 醋 5克 鹽 3克 味精 2克 花椒粉 3克 白砂糖 5克 胡麻油 5克 香油 5克 辣椒油 20克 各適量。

2、千張（干豆腐）洗凈，裁成6厘米寬的長方形片，疊起，切成極細的絲；

3、放入沸水鍋內(nèi)稍煮，撈出，趁熱擠去水分；

4、姜、蔥分別洗凈，均切成絲；

5、千張絲與姜蔥細絲拌和，加入醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌勻，晾涼后供食。