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柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養(yǎng)豐富。那么成熟的柿子怎么保存？

成熟的柿子怎么保存

1、保鮮劑法

保鮮劑的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，余為水量。

使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理后柿果貯藏保鮮期可達(dá)100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，并在出庫后一段時(shí)間內(nèi)能保持一定的硬度，延長了市場銷售周期。

2、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛后放在水缸里，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，并將果實(shí)輕輕攪動(dòng)浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時(shí)不易腐爛。

柿子餅

1、新鮮柿子上市以后，可以用它與面粉一起制成小餅再吃，制作時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮柿子和面粉，還要準(zhǔn)備適量的芝麻。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮柿子，用清水洗凈，去掉果皮，把它的果肉放在料理機(jī)中打成泥狀，取出以后與面粉放在一起調(diào)勻合成面團(tuán)，在溫暖的地方省半小時(shí)。

3、把和好的面團(tuán)分成小塊兒，制成圓餅，然后在它們表面沾上適量的芝麻，在平底鍋中放食用油，加熱以后，把小餅入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出就可以。

柿子醬

1、柿子還可以做成果醬再吃，制作的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮熟透的柿子八個(gè)，冰糖一百克，檸檬一個(gè)，食用鹽適量。

2、把準(zhǔn)備好的新鮮柿子，用清水洗凈，去掉水分再把它的表皮和根部全部去掉，切成小塊兒，放在榨汁機(jī)中榨出汁液，把檸檬洗凈以后，用炸汁機(jī)取出檸檬汁，和制好的柿子汁，一起倒入到鍋中。

3、加入準(zhǔn)備好的冰糖，再放入少量食用鹽，用大火燒開，然后再用小火慢慢熬制，在熬制過程中要用筷子不斷攪動(dòng)，等鍋中的獅子只變成濃稠的膏狀，以后就可以關(guān)火，這時(shí)自制的柿子醬也就做好了，降溫以后取出密封保存就可以。

凍柿子

新鮮柿子的保質(zhì)期比較短，想延長它的保質(zhì)期，可以把它放在冰箱中冷凍保存，這樣可以讓他保持很長時(shí)間不變質(zhì)，再想吃的時(shí)候可以把它從冰箱中取出化凍以后直接吃，口感軟糯，味道特別好。