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大麥又名飯麥、赤膊麥等，是禾本科植物大麥的果實，也是一種雜糧主食，雖然說雜糧不好吃，但是雜糧吃了對身體好，那么吃大麥的功效與作用有哪些呢？

大麥的功效和作用

1.大麥具有寬胸下氣，涼血的功效，用炒過的大麥泡茶飲，可以消暑解渴，適合夏季飲用；

2.大麥含有豐富的膳食纖維，不僅可以促進胃腸道的蠕動，幫助消化，還可以降低膽固醇，起到預(yù)防動脈硬化的功效；

3.大麥含有維生素E，有抗氧化作用，可以促進血液循環(huán)，起到潤膚、抗皺紋、延緩衰老等美容功效；

4.大麥還可以暖脾和胃，可用于輔助治療脾胃虛寒的癥狀。

5.大麥富含蛋白質(zhì)，有利于增強機體免疫力，從而提高機體抵抗力，達(dá)到預(yù)防疾病的作用

大麥有哪些禁忌

1.大麥有回乳的作用，還能減少乳汁，所以妊娠期和哺乳期的婦女不宜食用。

2.醫(yī)書記載：“大麥安裝熟，人多炒食，此物有火，能生熱病?！币虼松匣稹?nèi)熱的人不宜吃炒熟的大麥。

大麥的食用方法

1、制成饃、餅。北方人民常常會將大麥磨成粉，通常會稱之為大麥面，這種大麥面可以用來做成餅、饃，口感十分勁道，并且容易儲存，很適合充饑。

2、制成粥、飯。前面我們有所提及，大麥在一些地方會制成粥，或與饞在大米中煮成飯食用，有強身健體的功效。

3、制成麥片。大麥可以用來做成麥片，用來煮麥片粥或是與糯米粉一種做成麥片糕，是一種十分受歡迎的食用方法。

4、制成糌粑。西藏人民會將大麥磨成粉，然后經(jīng)過加工制作成糌粑，來作為他們的主要食物。

大麥米熬粥的做法

大麥山藥粥

準(zhǔn)備食材如下：麥仁150克，山藥1根，枸杞20粒，紅棗少許

具體做法如下：

將大麥米洗凈，鍋中放入足量的水，大火熬開后，中小火熬四五十分鐘，之后放入削好皮，切成塊的山藥，再熬20分鐘，加入洗好紅棗和枸杞，最后再熬20分鐘就可以關(guān)火了。

薏米大麥粥

準(zhǔn)備食材如下：大麥100克，紅豆50克，薏米50克，玉米粒30克，紅棗5個，冰糖25克，大米50克

具體做法如下：

大麥仁、薏仁、紅豆，放在一起洗凈泡一個小時，然后入鍋，再擠入玉米粒和紅棗，放入25克冰糖，加水熬煮，直到紅豆皮開始脫落，放入洗凈的大米一起熬煮到軟爛香糯即可。