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菜花也叫花菜，營養(yǎng)豐富，很多人愛吃，也是一種比較耐保存的蔬菜，那么菜花的保存方法有哪些呢？

菜花的保存方法

土窖貯藏

秋涼時，把菜花帶根挖起，一個個根朝地碼在窖內(nèi)，地干可以少灑點水，保持窖內(nèi)低溫和高濕環(huán)境，可貯2個月。

通風(fēng)貯藏

將秋菜花裝筐，在通風(fēng)庫內(nèi)堆碼，或放在菜架上擺2～3層，上面蓋一層薄膜保濕，減少脫水。貯藏初期要加強(qiáng)通風(fēng)散熱，盡量使庫溫迅速降低至貯藏適溫。中期要保溫防凍，同時要保持較高的濕度，防止脫水萎蔫，可貯1～2個月。

假植貯藏

將適當(dāng)晚播，在貯前尚未充分長成的花球用繩束好外葉，帶根挖起，移植土窖或事先挖好的溝窖，或溫室內(nèi)，緊密地栽到土里，澆一次大水，使其在冷涼的環(huán)境下尚能繼續(xù)緩慢生長，邊貯藏邊長成，可到新年或春節(jié)前上市供應(yīng)。

冷庫貯藏

將帶包葉的菜花裝筐，在冷庫內(nèi)堆碼，或輕輕把菜花在菜架上擺2～3層，避免碰、擦傷，適當(dāng)預(yù)冷，上面蓋上薄膜保濕，控制庫溫在0℃～1℃，相對濕度90%～95%，經(jīng)常檢查，可貯2個多月。

若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜單花包裹，或用薄膜袋單個套袋包裝，再裝到筐里或木(紙)箱里，在冷庫、內(nèi)堆碼，效果更好，但貯2個月左右，應(yīng)倒動一次，除掉外葉，因此有時外葉開始腐爛，避免傳染花球，可貯2～3個月。

氣調(diào)貯藏

在通風(fēng)庫內(nèi)將筐(箱)裝菜花，或在架上擺放的菜花，采用薄膜塑料大帳罩封，在頂部放置5%菜重的乙烯吸收劑。入貯初期，庫溫較高，菜花呼吸強(qiáng)，蒸發(fā)快，因此前半月，應(yīng)每天打開帳子，通風(fēng)換氣一次，以后每隔5～7天揭?guī)ねL(fēng)一次，并及時擦去帳內(nèi)的水珠，開帳檢查時若發(fā)現(xiàn)外葉開始腐爛，應(yīng)及時去掉，并再封上帳子，管理的好可以貯2～3個月。

焯水后的菜花怎么保存

1. 挑選堅硬、密實的菜花。

2. 將菜花在鹽水里浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲害及殘余的農(nóng)藥。

3. 將菜花洗凈，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水。

4. 降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱內(nèi)零度左右速凍保存，可保存6～8周。

菜花黑點多還能吃嗎

如果是菜花表面有一些黑點的話，沒有潰爛，沒有害蟲，只需將有黑點的部分削掉即可，可以安全食用。

花菜上長黑點，通常有兩種原因：一種原因是溫度、光照不適宜，導(dǎo)致花菜中形成花青素，顏色由白色變?yōu)辄S色等雜色，甚至變黑，看起來不干凈。另一種原因是蟲害和病害引起的煤污病，如蚜蟲、白粉虱等害蟲在花菜上爬過后，其分泌物會導(dǎo)致花菜發(fā)病。

花菜的功效與作用

1.花菜中含有的類黃酮非常多，可以防止感染，還可以清理血管，防止膽固醇氧化，減少心血管疾病的發(fā)生。

2.花菜中含有大量的水分和膳食纖維，不僅可以促進(jìn)胃腸道的蠕動，減少對其他食物中脂肪成分的吸收，還是低糖分和脂肪的食物，非常適合減肥人士食用。

3.花菜中含有很多的礦物質(zhì)，屬于堿性食物，可以平衡體內(nèi)的酸堿度，從而起到增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的功效。

4.花菜還含有維生素A，維生素E，維生素C等抗氧化劑，可以清除體內(nèi)的自由基，起到預(yù)防疾病、延緩衰老及潤澤肌膚、祛斑美容的功效。

菜花的禁忌有哪些

1.脾胃虛寒、久泄瀉者少食菜花。

2.患有尿路結(jié)石的人不建議吃花菜

3.菜花不要與豬肝同食，否則會降低其營養(yǎng)。