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牛百葉和千層肚都是我們生活中常見(jiàn)的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用對(duì)人體健康具有一定好處，那么牛百葉和千層肚一樣嗎？牛百葉和千層肚的區(qū)別？

牛百葉和千層肚一樣嗎

不一樣。

牛百葉

牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。

千層肚

千層肚是牛肚子的外層。市場(chǎng)上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內(nèi)層，牛的內(nèi)層比較貴一點(diǎn)，一般一個(gè)牛肚加工先取的是牛的內(nèi)層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話(huà)說(shuō)的千層牛肚，之后會(huì)剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒(méi)人要。

牛百葉和千層肚的區(qū)別

牛的胃有4個(gè)，根據(jù)位置和功用的不同，有的就是普通的毛肚，有的就是要多層的，也就是我們看見(jiàn)的千層肚。

瘤胃

瘤胃是牛四個(gè)胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人稱(chēng)毛肚。沒(méi)錯(cuò)就是那個(gè)常年霸占火鍋必點(diǎn)菜頭把交椅，看起來(lái)黑乎乎又異常脆口的毛肚。

網(wǎng)胃

網(wǎng)胃長(zhǎng)得像馬蜂窩一樣，所以大家都親切地叫它蜂巢胃。長(zhǎng)得不咋樣，不過(guò)吃起來(lái)卻很好吃，廣東朋友把它叫金錢(qián)肚，

瓣胃

第三個(gè)胃被稱(chēng)為“瓣胃”，就是我們常說(shuō)的“牛百葉”，沒(méi)錯(cuò)，千層肚就是它?；疱伣绲目赴炎?，好吃嘴兒的心頭好，受寵程度不輸頭牌毛肚。

網(wǎng)胃

第四個(gè)網(wǎng)胃又被稱(chēng)為“皺胃”，即我們常說(shuō)的“牛肚”。長(zhǎng)得一臉褶子，但隨隨便便燜煮一下就能征服你的胃，雪花哥最喜歡的還是涮火鍋，軟糯之中又帶著韌勁。

牛百葉和千層肚那個(gè)貴

牛百葉的價(jià)格較高。

牛百葉及毛肚，價(jià)格較高口感也更好新鮮毛肚口感脆爽，入口Q彈，顏色一般呈現(xiàn)為黑色。因?yàn)轷r毛肚不易保存，因此價(jià)格略高，而千層肚一般是牛肚經(jīng)高溫蒸汽加工而成，口感比較細(xì)膩爽脆。

牛百葉怎么炒不會(huì)老

材料：牛百葉、大蒜、大蔥、豆瓣醬、糖、生抽、生姜絲、蒜頭碎、雞粉。

做法：

1、牛百葉汆熟。

2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。

3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。

4、然后下牛百葉翻炒。

5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。

6、最后下雞粉翻炒出鍋。