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紅糖發(fā)糕有類似蛋糕的口感，而且同樣味道甘甜，加之放了紅糖，其營養(yǎng)價值也比較高，但做好的紅糖發(fā)糕一般都體積較大，一次性也吃不完，不知道保存的話，是放冷藏還是冷凍好呢？

紅糖發(fā)糕放冷藏還是冷凍

根據(jù)保存時間決定。

紅糖發(fā)糕的主要原材料為面粉、紅糖，不添加任何防腐劑制作，因此常溫下保存時間較短，加上其含糖量較高，非常容易滋生細菌等微生物導致其變味變質(zhì)，建議吃不完的情況下，根據(jù)自己需要保存的時間放入冰箱冷藏或冷凍，一般冷藏可以保存3天左右，而冷凍則能放1個月左右，最好是盡快吃完，以免發(fā)糕營養(yǎng)價值和口感降低。

發(fā)糕冷藏還要熱一下嗎

最好熱一下吃起來口感更好，更健康。

將剩下的發(fā)糕用保鮮袋裝好，然后密封放入冰箱冷藏，可避免其失水，淀粉老化，口感變干，食物短期內(nèi)變質(zhì)的現(xiàn)象，不過冰箱冷藏室并不能完全抑制細菌，放在里面的發(fā)糕仍然有滋生少量細菌的可能，但短時間內(nèi)達不到變質(zhì)的量，同時冷的發(fā)糕吃多了對腸胃不好，容易引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議發(fā)糕冷藏后最好加熱食用。

發(fā)糕冷了怎么加熱

1、隔水蒸

發(fā)糕如果是從冰箱里拿出來的話，尤其是冷凍過的發(fā)糕，表面會失水較多，為了保證發(fā)糕的蓬松柔軟質(zhì)地，隔水蒸熱是最好的方式，通常冷凍后的發(fā)糕需要蒸10-15分鐘才能徹底熱透，而冷藏后的發(fā)糕蒸熱只需3-5分鐘，如果常溫下涼了的發(fā)糕，則蒸2-3分鐘即可。

2、微波爐加熱

如果家里有微波爐的話，加熱就更方便了，只需將冷了的發(fā)糕放入可微波爐的容器內(nèi)，然后在其表面撒少許水分，冷凍的高火加熱5-8分鐘，冷藏的高火加熱3-5分鐘，常溫冷掉的中火加熱2分鐘即可，切勿直接用保鮮袋或保鮮膜包裹加熱，以防高溫下塑料溶解出對人體有害的成分，導致飲食健康風險。

發(fā)糕冷切還是熱切

熱刀切冷發(fā)糕。

先將煤氣灶打開，將刀加熱10秒鐘后，再切放冷的發(fā)糕，不僅切面很平整，而且?guī)缀鯖]有發(fā)糕屑掉出來，和沒有用加熱過的刀切出來的發(fā)糕，在切面上有很大差別，其案板的干凈程度也無法相提并論，這是因為發(fā)糕冷卻后會變干變硬，用冷刀切容易產(chǎn)生很多發(fā)糕屑，而冷發(fā)糕遇上熱刀，發(fā)糕會迅速變軟，濕度變大、粘度增加，就幾乎不會掉發(fā)糕屑了，除了切發(fā)糕以外，粗糧饅頭、面包等食物也同樣適用，這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過。