沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-11-19 05:07:15作者：admin
紅糖發(fā)糕相信很多人都不陌生，是一種常見的小吃熬點，在早餐中比較常見，而自己在家做了一次紅糖發(fā)糕，做好之后表面粗糙不光滑，那么紅糖發(fā)糕粗糙是怎么回事呢？
正常情況下，做好的紅糖發(fā)糕是軟糯的，氣孔均勻，且不粘手，湊近聞還能有一股獨特的紅糖香味，而做好的紅糖發(fā)糕出現(xiàn)了表面粗糙情況，主要有以下原因。
1、面粉和水的比例不均勻，導致發(fā)糕的軟糯程度不適中，口感差異較大。
2、面團發(fā)酵過度或沒有成功，導致發(fā)糕發(fā)酵率不夠，難以制作出蓬松，外表光滑的糕點。
3、紅糖的用量不對，對面團的發(fā)酵產(chǎn)生了一定的影響，從而出現(xiàn)粗糙感，且制作的食材會出現(xiàn)偏甜或過淡的情況。
引起紅糖發(fā)糕出裂有以下幾種原因。
1、在制作紅糖發(fā)糕時，放入的堿過多或過少，導致發(fā)糕不能夠完全發(fā)酵，從而出現(xiàn)塌陷、裂開的情況。
2、紅糖發(fā)糕蒸好之后立馬開鍋，沒有燜一段時間也會引起發(fā)糕塌陷、裂開。
3、在蒸發(fā)糕時，打開鍋蓋使外部的空氣進入，原本的發(fā)糕吸入了大量的空氣，會出現(xiàn)塌陷、裂開情況。
4、也有可能是因為蒸餾水回滴造成的發(fā)糕部分凹陷的。
多半是因為蒸的時間不夠或發(fā)糕面團過稀引起的。
若是蒸好之后的紅糖發(fā)糕，中間部位黏黏的，多半是因為蒸的時間不夠或發(fā)糕面團過稀引起的，一般來說，紅糖發(fā)糕在蒸籠中蒸15-20分鐘即可熟，注意先將蒸籠預熱3-5分鐘，這樣才能確?；鹆ψ銐蚴拱l(fā)糕蒸熟，另外，在制作紅糖發(fā)糕時面粉和水的比例需把握，以免面團過稀，從而影響發(fā)糕的蒸熟情況，建議面粉和水的比例為2：1。
1、準備食材中筋面粉或低筋面粉120克、紅糖40克、玉米淀粉60克、熱水110克、酵母3克、溫水40克。
2、將紅糖倒入碗中和熱水混合均勻。
3、干酵母和溫水混合，完全調(diào)配均勻即可。
4、將面粉和玉米淀粉過篩，混合均勻后，倒入紅糖水和酵母水，繼續(xù)攪拌均勻，然后揉搓成面糊，表面光滑無顆粒物即可蓋上保鮮膜發(fā)酵20-30分鐘。
5、最后將面團用溫水發(fā)酵10分鐘，在蒸籠中蒸15-20分鐘，燜3-5分鐘即可開鍋食用。