沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-11-19 05:07:15作者：admin
早上打開冰箱看見還有一些剩下的面粉，打算用來制作紅糖發(fā)糕，可是做完之后紅糖發(fā)糕不發(fā)，那么紅糖發(fā)糕不發(fā)怎么回事呢？紅糖發(fā)糕沒發(fā)起來怎么補救呢？下面一起來看看吧！
若是制作的紅糖發(fā)糕發(fā)不起來可能有以下原因。
1、面粉和水的比例不對，導致面團過稀，從而面團難以發(fā)起來。
2、加入的酵母失效或用量不對，這樣會對面團的發(fā)酵率有所影響，從而難以蓬松，一般建議在用酵母前，先檢查是否失去活性，另外用量一般在6克左右。
3、發(fā)酵的溫度不夠，酵母發(fā)酵是需要一定溫度的，若是溫度過高或過低都是會影響正常發(fā)酵的，一般建議溫度在30-40度左右。
若是制作的紅糖發(fā)糕沒有發(fā)起來，建議用按照以下方法補救。
1、首先準備紅糖100克、開水250克、酵母5克、面團適量。
2、在紅糖水中加入開水攪拌均勻，至水溫適宜后加入酵母攪拌均勻。
3、然后將沒有發(fā)酵的紅糖發(fā)糕面團放在案板上，倒入紅糖酵母水，繼續(xù)揉搓至表面光滑。
4、最后再蓋上保鮮膜發(fā)酵20-30分鐘，發(fā)酵至原本2倍大，拉開有蜂窩狀即可。
不可直接蒸。
若是制作的紅糖發(fā)糕太稀，證明制作時面粉和水的比例不對，是不建議直接蒸的，這樣的紅糖發(fā)糕難以發(fā)酵，會出現(xiàn)干癟、凹凸不平等情況，這時建議準備一些面粉加入紅糖面團中，繼續(xù)揉搓至表面光滑，用手按壓有明顯回彈感即可，另外，面粉和水的比例建議為2：1。
一般并不建議。
若是紅糖發(fā)糕沒有發(fā)起來，證明在制作過程中出現(xiàn)了錯誤，對紅糖發(fā)糕的發(fā)酵率有所影響，是不建議繼續(xù)蒸的，因為即使蒸好的紅糖發(fā)糕也難以完全發(fā)酵，會出現(xiàn)干癟、發(fā)硬的情況，在食用外觀和口感上都會有所下降，一般建議找到紅糖發(fā)糕發(fā)不起來的原因，然后針對性補救較好。