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發(fā)糕對于很多人來說是比較常見的食物，但是有的時候也會出現(xiàn)翻車的現(xiàn)象，比如說蒸出來有酒味，那么發(fā)糕蒸出來有酸酒味能吃嗎？

發(fā)糕蒸出來有酸酒味能吃嗎

可以吃。

發(fā)糕蒸出來之后，發(fā)現(xiàn)其有酸酒味的話，其只是因為其發(fā)酵過頭，酵母菌進行了無氧呼吸，在無氧呼吸的過程中產(chǎn)生了酒精的作用。

其次就是可能其中的酵母放入過多，酵母本身就是酸性物質，食用起來發(fā)酸，所以兩個方面導致了發(fā)糕出現(xiàn)酸酒味。

這樣的發(fā)糕出現(xiàn)酸酒味，本身其實沒有什么有害物質，還是可以正常食用的，但是并不建議食用過多，食用過量酸酒味的發(fā)糕不僅味道不好，其對于身體來說可能也有不好的作用。

蒸發(fā)糕怎么避免有酸味

酵母

蒸發(fā)糕的時候，要避免出現(xiàn)出現(xiàn)酸味的話，那么其酵母的含量不能夠太多，太多的話則會出現(xiàn)的酸味，而且發(fā)酵的速度也會變快，一不注意就會出現(xiàn)發(fā)酵過頭的現(xiàn)象，從而出現(xiàn)酒味。

所以發(fā)糕在發(fā)酵的時候，一是要注意酵母菌的用量，不宜過大，二是要注意發(fā)酵的時間，若是想要快速發(fā)酵的話，可以將其放入溫暖的地方發(fā)酵。

小蘇打

若是不小心放入了比較多的酵母的話，可以先加入少量的小蘇打來中和，小蘇打是一種堿性物質，在發(fā)糕中放入堿性物質可以中和酵母的酸性物質，從而使得其酸味的口感下降，而且小蘇打還是具有一定的蓬松作用的物質，可以增加發(fā)糕的蓬松程度。

發(fā)糕有酒味孕婦能吃嗎

可以吃。

發(fā)糕有酒味的話，其實酒精含量是非常少的，酵母菌在短時間內是產(chǎn)生不了很大的酒精含量的，發(fā)糕中的酒味對于孕婦而言，其基本是沒有什么影響的。

所以孕婦是可以食用有酒味的發(fā)糕的，但是一般不建議多吃，有酒味的話就證明其發(fā)酵過頭，對于這類發(fā)酵過頭的食物，孕婦應該更加注意飲食健康。

怎么判斷發(fā)糕發(fā)酵好了

回彈

首先發(fā)糕發(fā)酵好了的一個判斷依據(jù)就是回彈，用手按壓面糊，若是出現(xiàn)快速的回彈的話，那么證明其還沒有發(fā)酵好，若是沒有回彈的話，則證明其已經(jīng)發(fā)酵好了。

大小

還有一個明顯的方式就是膨脹的大小，一般來說發(fā)糕發(fā)酵成功了之后，其狀態(tài)會膨脹的大小會擴大至兩倍。