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魚膠是一種較為名貴的滋補食材，很多人喜歡用來燉湯喝，但魚膠在燉煮之前，都需要進行泡發(fā)，那么泡魚膠的水可以吃嗎？

泡魚膠的水可以吃嗎

不可以吃。

由于魚膠是一種干制品，而干制品是通過去除水分制干的，會導(dǎo)致魚膠出現(xiàn)萎縮、皺皮等現(xiàn)象，而在萎縮、皺皮的那些褶皺中，會含有大量的灰塵、沙子等雜質(zhì)，因此魚膠在經(jīng)過泡發(fā)后，吸水膨脹恢復(fù)成原來舒展的狀態(tài)時，含有的灰塵、沙子等雜質(zhì)也會落入水中，而受到污染的水是不可以吃的。

泡魚膠的水需要倒掉嗎

需要。

將魚膠泡水，是為了讓魚膠吸水變軟，以便接下來的燉煮較為方便，其次是為了將魚膠上的臟東西浸泡出來，因此泡魚膠的水已經(jīng)受到污染，不能用來飲用，也不能用來清潔其他食物，因此這樣的水只能倒掉。

泡魚膠用冷水還是熱水

用冷水。

雖然說魚膠可以用冷水也可以用熱水泡發(fā)，并且用熱水泡發(fā)可以大大節(jié)省浸泡的時間，但熱水同時也會破壞魚膠的組織，導(dǎo)致魚膠中的膠原蛋白發(fā)生變性、分解、溶化等，因此使用熱水會破壞魚膠的膠原蛋白結(jié)構(gòu)，造成部分營養(yǎng)流失，使魚膠的食用價值大大降低。

而冷水雖然需要浸泡的時間長一些，但可以最大化的保留魚膠的營養(yǎng)價值，因此泡魚膠時建議用冷水泡發(fā)。

魚膠泡發(fā)要放冰箱嗎

要放。

一般來說，魚膠在泡發(fā)后直接用來燉煮食用了，但要是泡發(fā)的量較大，短時間內(nèi)吃不完時，則可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡發(fā)的魚膠中含有大量的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低溫環(huán)境下，也很容易滋生細菌微生物而引起變質(zhì)，因此不建議冷藏過長時間，大概3天左右即可。

要是想要保存更長時間，則可以放入冰箱冷凍，更低的溫度環(huán)境可以基本抑制細菌微生物的活性，使魚膠的保存時間可以延長至半年左右。