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羊肚菌又稱羊肚菜，是世界上珍貴的稀有食用菌之一，不僅具有較高的食用價值，還具有一定的藥用價值，日常食用方法以煲湯為主，推薦搭配以下食材煲湯，可提升食用口感、營養(yǎng)、藥用功效等，一舉多得。

羊肚菌和什么煲湯比較好

羊肚菌因其菌蓋凹凸不平，狀似羊肚而得名，是一種十分珍稀且美味的食藥兼用菌，其香味獨特，口感十分鮮美，而且其中含有豐富的氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)及多種微量元素等營養(yǎng)成分，性質(zhì)平和，是天然、營養(yǎng)、多功能的保健食品，沒有明顯的食物禁忌，可以和多種食材一起煲湯食用，常見的有：排骨、雞肉、鴿子、老鴨、花膠、海參等。

羊肚菌燉雞湯

材料：羊肚菌20克，土雞1只，紅棗8-10顆，生姜3片，食鹽適量。

做法：

1、將羊肚菌表面的泥沙洗凈，然后放入溫水中提前泡發(fā)備用。

2、將雞肉切成塊狀；紅棗洗凈備用。

3、雞肉放入鍋中，焯燙片刻，去除里面的血水，撈出，瀝干水分備用。

4、燉鍋中放入足量清水，放入雞肉雞生姜片，開大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、紅棗煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉2小時左右。

6、出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可。

功效

羊肚菌燉雞湯性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導致的食欲不振、消化不良、惡心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝雞湯，通過滋補脾經(jīng)和胃經(jīng)而有很好的溫中益氣、增強身體素質(zhì)的功效；另外對于腎虛所導致的腰膝酸軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、須發(fā)早白的人，如果適當食用羊肚菌雞湯有很好的補精填髓的功效。

羊肚菌排骨湯

材料：羊肚菌5顆，排骨300克，生姜、料酒、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)備用。

2、排骨斬塊后洗凈，放入鍋中焯去血水備用。

3、將泡好的羊肚菌切開與排骨一起放入燉鍋中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入適量清水。

5、放入生姜和料酒，開火燉煮。

6、大約燉1.5-2小時后湯就成了。

7、根據(jù)自己的口味加入食鹽調(diào)味即可。

功效

羊肚菌排骨湯除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，具有滋陰健脾、補中益氣、強筋健骨的功效，適用于身體虛弱、皮膚干燥、便秘者食用。

羊肚菌花膠湯

材料：羊肚菌、花膠各20克，豬骨300克，胡蘿卜1根，枸杞、紅棗、生姜、食鹽各適量。

做法：

1、將羊肚菌和花膠分別泡發(fā)，洗凈，改刀備用。

2、豬骨斬大塊，在鍋中焯燙片刻，去除血水后撈出備用。

3、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，紅棗、枸杞備用。

4、將豬骨、胡蘿卜、花膠、生姜一起放入燉鍋中。

5、加入足量清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煲1小時左右。

6、將羊肚菌、紅棗、枸杞放入繼續(xù)燉煮30-40分鐘。

7、出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。

功效

羊肚菌花膠湯營養(yǎng)豐富，有補腎益精、滋陰養(yǎng)顏、增強免疫的功效，適合營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、體質(zhì)虛弱者食用。

羊肚菌煲湯一般放幾顆

2-3顆。

羊肚菌煲湯放幾顆主要看羊肚菌煲湯是幾人吃，一般一人食的量建議放2-3顆羊肚菌，如果是2-3人食用的湯，建議放4-8顆羊肚菌。

另外羊肚菌是干貨，泡發(fā)之后體積會變得比較大，而且其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)元素，燉湯時主要作為配角，不需要加入太多，就可以起到提鮮的效果，若放多了，反而影響導致湯味過鮮不大好吃。