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羊肚菌是世界上珍貴的稀有食用菌之一，新鮮的羊肚菌水分含量高，久放后很容易腐壞變質(zhì)，因此保鮮食用期非常短，很多人并不知道要如何存儲(chǔ)羊肚菌以及羊肚菌的保存時(shí)間，下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)有關(guān)羊肚菌的保存事項(xiàng)，趕緊來(lái)了解一下吧。

羊肚菌可以放多久

根據(jù)保存方法決定。

1、如果是新鮮的羊肚菌，一般常溫下陰涼處存放，可以放2天左右；放入冰箱冷藏可以相對(duì)延長(zhǎng)至3-5天，還可以將其冷凍保存，時(shí)間更長(zhǎng)一些，大約可以放1-3個(gè)月，但口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，一般不冷凍，有條件的可以采取真空保存，能放1個(gè)月左右。

2、如果是干羊肚菌，通常真空包裝可以放一年左右，而干燥處理后放置在陰涼通風(fēng)的罐子里或密封塑料袋里也可以保存3-6個(gè)月之久。

鮮羊肚菌怎樣儲(chǔ)存

1、冰箱保鮮

1.新鮮羊肚菌用個(gè)干凈的盤子存放。

2.然后保持羊肚菌的干燥，注意不要碰水。

3.然后封蓋上保鮮膜，放入冰箱的保鮮層內(nèi)，這樣可以存放一周左右的時(shí)間。

4.不過為了保證新鮮羊肚菌的口感和新鮮度，還是建議大家盡快的食用完為好。

2、冰箱冷凍

1.新鮮羊肚菌，洗凈后，自然瀝干其中的水分。

2.然后放入冰箱內(nèi)快速的急凍，這樣可以存放幾個(gè)月的時(shí)間。

3.食用的時(shí)候用開水解凍，因?yàn)橛瞄_水解凍的羊肚菌不會(huì)變稀掉。

羊肚菌放冰箱發(fā)霉了還可以吃嗎

不可以吃。

羊肚菌一旦發(fā)霉就已經(jīng)滋生了大量的霉菌毒素，這些毒素人攝入后輕則惡心嘔吐，重則抽搐、昏迷，是千萬(wàn)不能吃的，即使清洗干凈發(fā)霉的地方，采用高溫烹飪也無(wú)法殺死霉菌毒素，繼續(xù)食用仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。

建議

羊肚菌放冰箱發(fā)霉了盡量扔掉處理，而且冰箱里有發(fā)霉食物，還應(yīng)該及時(shí)將冰箱內(nèi)的其它食物都拿出來(lái)，清空冰箱后，再用抹布清洗冰箱，如果用清水清理不干凈，可以使用些洗潔精清洗，或者嘗試使用漂白水和溫水的混合液，能將冰箱內(nèi)的霉點(diǎn)徹底清除。

羊肚菌泡了一天一夜還能吃嗎

沒有變質(zhì)的話能吃。

一般情況下，干的羊肚菌只需浸泡1-2小時(shí)即可烹飪食用，若是浸泡過久的話，不僅容易滋生細(xì)菌等有害微生物，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失過多的現(xiàn)象，尤其是夏季天氣炎熱溫度較高的時(shí)候，羊肚菌泡發(fā)最多不可超過6小時(shí)，最好是吃多少泡多少，隨吃隨泡，若是浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)泡羊肚菌的水有泡泡、帶有異味、菌肉質(zhì)地糜爛等變質(zhì)現(xiàn)象的，則不能繼續(xù)吃。

如想要頭一天浸泡第二天食用羊肚菌的，可以將其放入密封的保鮮碗里，置于冰箱冷藏泡發(fā)，可抑制細(xì)菌滋生，防止羊肚菌變質(zhì)。