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1、食材：大米飯剩的（生米約）120克，雞蛋黃1個，藕粉8克，胡麻油5毫升，杏鮑菇50克，尖椒（辣）20克，紫皮蔥頭30克，香菜2根（約）20克，鹽4克，蠔油7毫升，胡椒粉3克，橄欖油3毫升。

2、首先，將剩米飯裝好。

3、然后，把配菜（杏鮑菇50克，尖椒20克，紫皮蔥頭30克）洗干凈后切成粒。

4、將香菜洗干凈后切成段。

5、米飯在微波爐里加熱30秒，用筷子打散。

6、干鍋燒熱，放杏鮑菇煸香至焦黃色，加入尖椒和蔥頭炒香。

7、盛出晾涼。加入3ml橄欖油拌勻。

8、晾涼后倒入米飯里，再放入蛋黃。

9、加入鹽、蠔油、胡椒粉和香菜拌勻，最后加上藕粉拌勻。

10、鍋熱，倒入5ml胡麻油燒熱轉(zhuǎn)勻，關火。

11、將拌好的米揉成小餅放入鍋中，開中火轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃色。

12、煎好的餅裝盤。