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雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，健康人吃了強(qiáng)身壯體，病人吃了調(diào)養(yǎng)身體，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品，被稱為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

雞蛋有什么營(yíng)養(yǎng)成分

1、含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B 2、維生素B 6、維生素B121、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

2、其中的蛋白質(zhì)部分有很高的消化率和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，含有維持生命和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部必需氨基酸。

吃雞蛋有什么好處

1、雞蛋性平味甘,具有養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)燥的功效。

2、蛋清清熱解毒、清肺利咽;蛋黃滋陰養(yǎng)血、健脾和胃。

3、雞蛋對(duì)病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等有很好的食療作用。

4、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退,并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

5、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。

6、雞蛋中含有較多的維生素B 2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

7、雞蛋蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

8、雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故被人們稱做”理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為”完全蛋白質(zhì)模式”。

雞蛋的飲食宜忌

1、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥患者忌食。

2、過量食用雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會(huì)增加肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。

3、健康的成年人每天食用1~2個(gè)雞蛋為好，孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，每天可吃3~4個(gè)雞蛋，不宜再多。

雞蛋怎么吃最補(bǔ)

豬肝雞蛋湯

材料：

豬肝300克，雞蛋100克，香菜、鹽適量。

做法：

豬肝洗凈去膽囊，切片;雞蛋磕入碗中，攪勻;香菜切小段。鍋中倒少許油燒熱，加鹽及適量水燒沸，放入豬肝煮至變色，徐徐倒入雞蛋液攪勻;燒沸后放香菜段即可。

此湯滋陰養(yǎng)顏、調(diào)養(yǎng)肝腎、明目強(qiáng)腦，適合青少年、老年人和體弱者食用。