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我家里今天買了一只烏雞燉湯喝，可是不知道怎么回事，烏雞湯喝起來竟然有些發(fā)苦，請(qǐng)問烏雞湯為什么會(huì)發(fā)苦呢？

烏雞湯為什么會(huì)發(fā)苦

烏雞湯喝起來味道鮮美，一般正常燉煮并不會(huì)有發(fā)苦的情況，如果烏雞湯喝起來有苦味，多考慮是以下這兩種原因引起：

1、膽囊破了

烏雞湯如果喝起來有苦味，考慮其中一個(gè)原因是由于在宰殺烏雞的時(shí)候，將烏雞的膽囊弄破了，膽汁滲入到雞肉中，所以導(dǎo)致烏雞湯喝起來發(fā)苦。

2、藥材加多了

烏雞湯喝起來發(fā)苦還有一個(gè)原因是在烏雞湯中加入了較多的中藥材導(dǎo)致，如：當(dāng)歸、熟地、人參、黃精等。

烏雞湯苦還能喝嗎

可以喝。

如果是由于以上兩種原因?qū)е碌臑蹼u湯發(fā)苦，那么還是可以繼續(xù)食用的，適量食用并不會(huì)對(duì)人體造成什么不利影響。只是相對(duì)來說口感不那么咸鮮，有些人群可能沒有辦法接受這種比較苦的口感。

烏雞湯苦怎么辦

如果烏雞湯喝起來發(fā)苦，可以嘗試在其中加點(diǎn)白醋來緩解其苦澀口感，或者也可以加入一些甜味食材一起燉煮，如：紅棗、枸杞、黨參等，但是一般這些方法也只能在一定程度上緩解，并不能完全去除其苦味。

烏雞湯怎么做不苦

材料：烏雞1只，山藥200克，枸杞一小把，姜片3片，食鹽適量。

做法：

1、烏雞斬塊洗凈，放入滾水中汆燙片刻，去除血水，再用清水沖洗干凈。

2、山藥去皮，洗凈，切塊備用。

3、砂鍋中注入足量的清水，加入烏雞肉、山藥、枸杞、姜片。

4、開大火燉煮，再轉(zhuǎn)小火續(xù)燉2小時(shí)，直至烏雞肉軟爛為止。

5、最后加入適量食鹽調(diào)味即可。

煲烏雞湯要注意什么

放水注意

煲烏雞湯的時(shí)候要放好足量的水，最好不要在中途加水，否則會(huì)影響烏雞湯的口感；另外，煲烏雞湯的時(shí)候最好加冷水，不要用熱水燉煮，熱水會(huì)鎖住烏雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分，降低烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

放鹽注意

烏雞湯放鹽的時(shí)候不宜在煲湯前或煲湯途中加鹽，會(huì)導(dǎo)致烏雞肉組織中的水分向外滲透，雞肉肉質(zhì)縮緊，雞肉會(huì)變得很老、很硬，而且湯的口感也會(huì)變差。