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烏雞湯是一道很有名的滋補湯品，不僅味道十分鮮美，而且還具有很高的營養(yǎng)價值，但是很多人都不是很清楚，烏雞湯的燉煮時間，那么烏雞湯究竟要燉多久呢？

烏雞湯要燉多久

2-3小時不等。

烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關(guān)系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話，通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據(jù)烏雞燉煮的狀態(tài)來判定。

怎么判斷烏雞湯已經(jīng)燉好

聞一聞

如果烏雞湯已經(jīng)燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁。

戳一戳

如果無法確定烏雞湯是否已經(jīng)燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經(jīng)軟爛，烏雞湯也已經(jīng)燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感，就表示仍然需要繼續(xù)燉煮。

烏雞湯用冷水還是熱水

建議用冷水燉煮更好。

烏雞中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮，雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質(zhì)也會因為高溫而凝固，營養(yǎng)物質(zhì)難以滲出，不僅會降低湯的營養(yǎng)價值，而且口感也會變差。

燉烏雞湯放什么配料

烏雞湯沒有明顯的食材禁忌，在燉煮時，可以搭配各種配料一起燉煮。如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加姜片、蔥白、料酒等；如果想增強烏雞湯的鮮味，可以加山藥、蓮子、蘿卜、玉米等食材；如果身體較為虛弱，也可以加入人參、黨參、當(dāng)歸、黃芪等藥食同源的藥材。

烏雞湯怎么燉

材料：烏雞1只，生姜1塊，蔥、料酒、食鹽各適量。

做法：

1、將烏雞處理干凈，放入沸水中焯去血水，沖洗干凈備用。

2、生姜切塊，蔥打結(jié)。

3、將烏雞、生姜、蔥放入砂鍋內(nèi)。

4、倒入料酒，加入適量清水。

5、先用大火煮沸，然后改小火燉2小時左右。

6、最后加入食鹽調(diào)味即成。