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在我國北方已面食為主，尤其是白饅頭最受歡迎，很多家庭都是自己家人做饅頭，這泡打粉就是最常用的催化劑，但很多人對這泡打粉的使用量把握不是很準(zhǔn)，那么這泡打粉放多了會怎樣呢？

味道改變

泡打粉中含有小蘇打粉和酸性物質(zhì)，這兩種物質(zhì)任何一種放多了都會對食物有嚴(yán)重影響，最明顯的就是口味改變，堿性的小蘇打過多，會使得饅頭呈苦澀味，而酸類物質(zhì)放過多了，會使得饅頭等面食酸味濃郁，口味極差。

色澤改變

泡打粉中堿性物質(zhì)含量較高，在放太多時(shí)會使的面團(tuán)的顏色有所改變，比如蒸出來的饅頭不是潔白的，而是起黃的，對饅頭的外觀影響嚴(yán)重。

泡打粉發(fā)面什么比例合適

面粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時(shí)往往沒有這么明顯的限比例限制，若是在家里做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。

注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。

使用泡打粉的注意事項(xiàng)

1.泡打粉雖然發(fā)酵速度快，蓬松效果好，但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分，因此，泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。

2.泡打粉中復(fù)合型的含有較多的鋁元素，這種物質(zhì)多身體有嚴(yán)重?fù)p害，因此，購買泡打粉時(shí)最好時(shí)選購“無鋁泡打粉”。