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松茸是一種天然的藥用菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，朋友特意給我送了一些新鮮的過(guò)來(lái)，但是鮮松茸是冷藏還是冷凍呢？

鮮松茸是冷藏還是冷凍

短期冷藏，長(zhǎng)期冷凍。

鮮松茸中含有十分豐富的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及蛋白質(zhì)、脂肪、水分、碳水化合物等成分，放在常溫下的話很容易滋生細(xì)菌微生物，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失和變質(zhì)，因此鮮松茸一般都是通過(guò)冷藏或者冷凍的方式保存。

但由于冷藏的溫度相對(duì)較高，抑制細(xì)菌微生物的能力更弱一些，所以鮮松茸要是短期內(nèi)就食用的話，建議冷藏保存，但需要長(zhǎng)期保存的話，則建議冷凍。

鮮松茸怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

冷凍保存

冷凍的溫度很低，可以快速將水分子凝結(jié)成冰晶，因此細(xì)菌微生物不易在這樣的環(huán)境中生存，將鮮松茸進(jìn)行冷凍保存的話，保質(zhì)期可達(dá)幾個(gè)月左右。

曬干保存

鮮松茸進(jìn)行曬干處理的話，可以有效將其中的水分去除，進(jìn)而減少細(xì)菌微生物滋生，延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用，因此鮮松茸想要長(zhǎng)時(shí)間保存，也可以曬干。

鮮松茸和干松茸哪個(gè)好

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和食用口感上來(lái)說(shuō)，鮮松茸更好一些，因?yàn)樗扇椎恼滟F就在于鮮，而且松茸只有在新鮮狀態(tài)下，才能保持完整的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感，但是新鮮松茸很難保存。

而松茸制干雖然會(huì)造成很多珍貴的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，如松茸多糖、松茸多肽和松茸醇等物質(zhì)，但相對(duì)于新鮮松茸來(lái)說(shuō)，能保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些。

鮮松茸可以生吃嗎

可以生吃。

松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非?？量?，只能生長(zhǎng)在沒有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中，所以鮮松茸是一種純天然綠色食品，直接生吃也不用擔(dān)心對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，而且鮮松茸直接生吃的話，可以將其中的營(yíng)養(yǎng)更有效的吸收，生物利用度也會(huì)更高。