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1、松茸30克，帶骨雞肉250克，魚肉230克，姜片3片，姜蔥水1勺，鹽少許，淀粉5-10克。

2、先來打個魚圓。 魚皮很容易扒下來，魚刺很規(guī)則，魚肉中沒刺，做成魚圓應(yīng)該是相對草魚等要方便的多了。為了去腥，備姜蔥水一小碗。

3、干松茸用清水泡發(fā)。

4、把純魚肉和魚籽取出。用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉，2克鹽，姜蔥水過濾去渣，一點(diǎn)一點(diǎn)加入魚肉中，每加一次要順一個方面攪拌。攪拌覺得有點(diǎn)上勁，有成團(tuán)的感覺了，就抓起來摔打，摔打次數(shù)越多，魚圓越有彈性。

5、燒一鍋開水，水沸后關(guān)火，把魚肉擠成小圓子，輕輕放在水中。魚圓都凝固了，再開小火慢慢煮幾分鐘。然后原湯進(jìn)容器，可存放兩到三天。

6、帶骨雞肉，或雞架可用來煮雞湯。把雞肉和姜片少許，放入冷水鍋，開始煮湯。

7、湯煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢煲1小時。放入松茸和泡松茸的湯，小火慢煲25分鐘。

8、最后放魚圓，只要魚圓，不要煮魚圓的湯。本來極好的松茸煮湯時有的連姜都盡量不放，就是為了更突出松茸本身的鮮美。

9、魚圓煮幾分鐘至里外都熱了就行了，加鹽嘗味，放一點(diǎn)青菜心，就行了。