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1、將買回來的雞爪清洗干凈。

2、把清洗干凈的雞爪切掉雞爪尖，然后砍成三小部分。

3、把全部的雞爪處理好之后，放在碗中備用。

4、準(zhǔn)備好生姜和桂皮備用。

5、鍋中加入適量的水，生姜切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之后，倒入生雞爪。

6、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。

7、準(zhǔn)備一個(gè)空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中浸泡。

8、準(zhǔn)備好薄荷，大蒜頭。

9、把薄荷切成末，大蒜去皮之后切成蒜末備用。

10、把浸泡過冰水的雞爪撈起來，控干水分。

11、再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生姜末攪拌均勻。

12、最后把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個(gè)晚上即可食用。