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1、主料：雞肉300克；

2、輔料：油30毫升、紅辣椒2個(gè)、花椒5克、熟白芝麻5克、香蔥2根、姜10克、蒜1頭、料酒20毫升、白砂糖10克、雞精5克、鹽5克；

3、做法：

（1）雞肉洗凈，切小塊；

（2）加入鹽、料酒拌勻，腌制10分鐘；

（3）紅辣椒洗凈去蒂切段；

（4）香蔥切段，姜、蒜切片；

（5）鍋中放油，燒熱后下入雞塊；

（6）炸至外表皮變干，呈深黃色；

（7）撈出瀝油；

（8）倒出鍋中多余的油，爆香姜片、蒜片，紅辣椒、花椒；

（9）油變成金黃后，放入炸好的雞塊；

（10）翻炒均勻；

（11）放入鹽、雞精、白砂糖、香蔥段炒勻；

（12）出鍋后撒上白芝麻。