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1、食材:干面藕100g、黃瓜1根、大蒜2瓣、芝麻醬20g、生抽適量、陳醋適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、麻醬面藕。

2、取干面藕，用清水浸泡，泡一小時(shí)備用，用東西壓在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份。

3、泡發(fā)一個(gè)小時(shí)后的面藕，會(huì)變得很有彈性。面藕，空心耐煮，味道是從面藕的空心滲透入味，細(xì)膩如玉，光滑繞舌，風(fēng)味獨(dú)特。

4、將已經(jīng)泡發(fā)一個(gè)小時(shí)的面藕控干水分，待用。

5、用擦絲器將黃瓜擦成細(xì)絲，把大蒜剁成蒜末，倒進(jìn)去清水，制作成蒜水待用，將芝麻醬倒入適量的清水加以稀釋、攪拌均勻，待用。芝麻醬選擇口感細(xì)滑、做工精細(xì)、口味醇香、色澤金黃的，效果會(huì)更好。

6、把面藕放進(jìn)盆里，倒進(jìn)去稀釋后的蒜水、芝麻醬、辣椒油、陳醋、生抽、鹽、香油、雞精，并均勻攪拌，再倒進(jìn)去黃瓜絲，充分拌勻。

7、麻醬面藕，既可以作為小吃解饞用，也可以當(dāng)作主食來吃，濃郁的醬汁，口味甚佳。