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1、食材：蛋撻皮10個(gè)、紫薯250克、牛奶100克、淡奶油100克、玉米淀粉8克、白糖20克、檸檬半個(gè)、蛋黃2只。

2、檸檬榨汁，紫薯去皮蒸熟。

3、小鍋里加入牛奶、淡奶油、白糖，小火煮糖化開(kāi)。

4、待奶液涼后，加入蛋黃和玉米淀粉。

5、用打蛋器，快速攪勻，然后過(guò)篩待用。

6、紫薯泥里加入適量蛋撻液，檸檬汁拌勻。

7、蛋撻皮里裝入蛋撻液。

8、把紫薯搓球，或直接裝入。

9、烤箱預(yù)熱，210度，上下火烤20分鐘就即可。