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1、面粉150克，四分之一用開水和面，水要一點(diǎn)點(diǎn)加，一邊加水一邊用筷子攪拌，剩余部分用比溫水稍熱的水和面，待面不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，扣上蓋子餳15分鐘。

2、把面二次揉至為光滑面團(tuán)，扣上蓋子餳半小時(shí)以上，餳的時(shí)間越長越好，6克蔥葉洗凈，蔥葉切碎沫，裝入碗中備用，蔥葉一定要切碎沫，這樣卷在面餅里搟的時(shí)候不容易破。

3、面板撒適量面粉，餳好的面團(tuán)放在面粉上，用搟面杖搟成厚薄均勻的大面片，在搟好的面片上先撒上一茶勺精鹽，用手抹勻，再均勻地抹一層油，最后撒上切好的蔥沫抹開、抹勻。

4、從一頭把面片慢慢卷起來，要卷的緊點(diǎn)卷成均勻的長條狀，切成大小均勻的面劑子。

5、把面劑子兩側(cè)的刀切面分別捏合一下，以防卷在里邊的油、蔥花漏出來按扁成餅坯狀，搟成厚薄均勻的薄餅。

6、依次搟好所有的餅，平底鍋加熱放入適量油，餅坯放入鍋內(nèi)，面餅上邊均勻地刷一層油，改用中火，看上邊起一層小泡就可以翻面了。

7、薄餅翻面后，根據(jù)火候快速來回翻四至五次，烙至兩面呈黃色就可以了出鍋了。