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我打算煮點(diǎn)桃膠喝，但是桃膠泡的時(shí)間不夠，沒有完全泡開，還有些硬硬的，請(qǐng)問這樣的桃膠能直接煮嗎？

桃膠沒泡開可以煮嗎

不能建議煮。

一般購買到的桃膠都是干制品，其硬度跟冰糖差不多，水分含量極少，需要提前浸泡10個(gè)小時(shí)以上才能完全泡開，若是在沒有泡開的情況下就煮，一方面把握不好放水的量，可能導(dǎo)致煮的過程中桃膠吸水過多出現(xiàn)巴鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮的話，其口感不好，會(huì)出現(xiàn)外面糜爛，內(nèi)部干硬的現(xiàn)象，食用后不宜消化，對(duì)健康不利，因此桃膠需要提前浸泡好之后再煮來吃。

桃膠用冷水泡還是熱水

桃膠用冷水和熱水發(fā)泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可，都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)。具體區(qū)別為：

用冷水發(fā)泡的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)為維生素?fù)p失小、營養(yǎng)成分流失小、口感好；缺點(diǎn)為速度慢。

用熱水發(fā)泡的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)為速度快；缺點(diǎn)為損失維生素，特別是維c，營養(yǎng)成分流失，口感不好。

因此在選擇用冷水或者熱水發(fā)泡的時(shí)候，要根據(jù)實(shí)際情況選擇，如果時(shí)間充足，就用冷水；如果時(shí)間不是很充足，就用溫水；如果時(shí)間太不充足，就用熱水。

桃膠怎么泡發(fā)

步驟：

1、取桃膠3-5粒，基本就夠一個(gè)人吃了。

2、泡水，冷水，10個(gè)小時(shí)，南方地區(qū)冬天濕冷，建議最好泡24小時(shí)，越泡越大。

3、泡開后，有雜質(zhì)就在水龍頭下沖洗。

4、泡好后瀝干水待用，三五顆的桃膠，就可以泡出一碗，很是讓人驚喜。

注意：桃膠的泡發(fā)率很高，千萬不要放太多，以免造成浪費(fèi)。

怎么判斷桃膠是否煮熟

看形態(tài)

桃膠泡發(fā)后顏色會(huì)比煮熟后的顏色要深，另外煮熟后的桃膠其透明度也要更加明顯，若是煮的時(shí)間再長一些，桃膠不會(huì)成為固體狀，會(huì)變得粘稠液態(tài)，你都不知道它藏在哪里，和水幾乎融為一體，就想煮過頭的燕窩一樣，連水都變得年年稠稠的了。

看時(shí)間

一般來說，完全泡發(fā)開來的桃膠，其煮熟的時(shí)間在15—20分鐘左右，最多不超過30分鐘，但若是只煮10分鐘以內(nèi)的話，基本是未熟狀態(tài)，另外火候要把握在水開后調(diào)成中小火慢慢煮即可。