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桃膠是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，昨天買了一些桃膠想自己回家煮，但是沒(méi)泡發(fā)，請(qǐng)問(wèn)桃膠沒(méi)泡發(fā)可以煮熟嗎？怎么判斷桃膠是否煮熟了？

桃膠沒(méi)泡發(fā)可以煮熟嗎

桃膠不建議不泡直接煮。

桃膠中雜質(zhì)較多，泡發(fā)漲開(kāi)后要多次清洗的，煮之前泡發(fā)，這樣里面的雜質(zhì)會(huì)比較好清洗掉，而且泡發(fā)的桃膠更容易煮。桃膠要泡發(fā)到原來(lái)的2倍大體積，煮起來(lái)才會(huì)容易出膠。

怎么判斷桃膠是否煮熟了

看外觀

桃膠生的時(shí)候外觀看起來(lái)像玻璃或琥珀材質(zhì)的顆粒狀物質(zhì)，但煮熟后顏色會(huì)變淡，看起來(lái)像是半透明狀的果凍，如果煮的時(shí)間過(guò)久，桃膠的外觀幾乎是化水的形態(tài)，類似于煮燕窩一樣。

捏軟硬

桃膠如果沒(méi)熟的話，質(zhì)地會(huì)比較干硬，如果煮的半熟，其中間會(huì)有硬心，有點(diǎn)類似平時(shí)我們泡發(fā)腐竹，沒(méi)有泡好中間就是硬的，要是完全熟了的話，整個(gè)質(zhì)地會(huì)比較Q彈，甚至是與水融為一體。

桃膠煮10分鐘可以吃嗎

桃膠煮10分鐘可以吃，它作為一種輔助的補(bǔ)品效果比較好，做成一些滋補(bǔ)湯水是最適合人體吸收的，因此它的吃法很有講究。由于桃膠是樹(shù)皮中分泌出來(lái)的樹(shù)脂，比較粘稠的液體通過(guò)太陽(yáng)曬蒸發(fā)，從而產(chǎn)生固體。如果桃膠煮的時(shí)間太久，容易從固體變成液體，一般來(lái)說(shuō)，桃膠泡發(fā)后，烹煮時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)為宜。

桃膠煮不化是怎么回事

浸泡時(shí)間太短

桃膠是桃樹(shù)分泌而成的樹(shù)脂，通過(guò)結(jié)晶形成的顆粒物質(zhì)，質(zhì)地較硬，不可以直接食用，需要用清水浸泡，然后燉湯食用，桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯龋话銇?lái)說(shuō)，需要用清水浸泡十多個(gè)小時(shí)，才可以泡發(fā)變軟。

煮湯時(shí)間不足

干桃膠呈結(jié)晶石狀，用清水浸泡后，可以吸水膨脹，變成軟滑質(zhì)地，一般來(lái)說(shuō)，桃膠需要煮20~30分鐘，如果桃膠煮不化，可能是煮的時(shí)間不夠。