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1、用料：花鰱魚300克、蒜2個、姜小半個、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、蔥2棵、小米椒1棵、老抽少許、食鹽2茶匙、料酒1茶匙。

2、花鰱魚洗凈去頭切片，倒入食鹽、料酒腌制十來分鐘。

3、魚片裹上一層芡粉后入油鍋炸熟。

4、魚片炸至金黃后撈出。

5、鍋中只需留些許炸魚的油即可，依次下入蒜末、姜末，翻炒均勻后倒入豆瓣繼續(xù)翻炒，再加入青椒末不斷翻炒，炒出香味便可關(guān)火。

6、將炒好的汁淋在魚片上，最后可撒點(diǎn)小米椒、蔥花。