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秋天來(lái)了，需要多喝些養(yǎng)肺潤(rùn)燥的食物，如銀耳湯，但銀耳湯做一燉一次性又吃不完，一個(gè)人吃的話不知道剩下的隔夜放置后能不能繼續(xù)吃呢？吃了會(huì)不會(huì)中毒呢？

銀耳湯過(guò)夜吃會(huì)中毒嗎

保存得當(dāng)后隔夜食用不會(huì)中毒。

銀耳湯是用銀耳加其他食物燉煮成的美食湯肴，若在夏季高溫的條件下，將其敞開(kāi)放置一夜，可能會(huì)遭受細(xì)菌等微生物的入侵導(dǎo)致其變味變質(zhì)，食用后出現(xiàn)腸胃不適等食物中毒癥狀，但若是將其用密封的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏的情況下，一般放1—2天仍可再次加熱后放心食用，不會(huì)危害身體健康。

銀耳湯隔夜吃有毒辟謠

網(wǎng)傳：銀耳湯千萬(wàn)不能隔夜，一旦隔夜后就會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，人體攝入后會(huì)導(dǎo)致中毒，還會(huì)讓人患上胃癌的幾率增加。

辟謠

首先鮮銀耳中本身的硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠(yuǎn)低于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)，而市售的銀耳基本為干品，將新鮮銀耳制成干品的工藝過(guò)程中，還會(huì)讓硝酸鹽、亞硝酸鹽出現(xiàn)損失，其食用安全性更高。

而做好的銀耳湯其亞硝酸鹽是十分低的，只要保存得當(dāng)（密閉冰箱冷藏），隔夜銀耳里的硝酸鹽不會(huì)被細(xì)菌還原成亞硝酸鹽，也不會(huì)使得亞硝酸鹽含量激增，均在可食用范圍之內(nèi)，不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

另外就算每天早晚都吃一碗銀耳，你吃進(jìn)體內(nèi)的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多。

銀耳湯隔多久不能喝

主要看銀耳湯的質(zhì)地決定。

無(wú)論是常溫還是冰箱冷藏保存的銀耳湯，真正決定其不能繼續(xù)食用的關(guān)鍵在于是否變味變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)銀耳湯發(fā)酸、質(zhì)地軟爛、湯肴有氣泡、聞著有發(fā)酵等怪味的情況下，說(shuō)明銀耳湯已經(jīng)被細(xì)菌等微生物侵襲，出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，就不能喝了，反之銀耳湯甘甜軟糯、外觀正常則可以繼續(xù)食用。

隔夜食物能不能吃

隔夜食物能不能吃，重在看食物是如何存儲(chǔ)過(guò)夜的，如：

1、室溫過(guò)夜的剩菜、剩飯、湯、鹵味最好別吃，因?yàn)槿菀准?xì)菌繁殖，造成腹瀉等疾病。建議剩飯、剩菜在室溫存放不超過(guò)4小時(shí)，氣溫高的時(shí)候不能超2小時(shí)。

2、有條件的應(yīng)在剩菜、剩飯尚有余熱的時(shí)候就裝盒放進(jìn)冰箱，這是因?yàn)?0-30℃的時(shí)候細(xì)菌繁殖最快，要盡快降溫到冷藏條件，避免細(xì)菌繁殖。此外，剩菜、剩飯?jiān)俪缘臅r(shí)候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。

3、對(duì)于涼拌蔬菜一般是建議吃多少做多少，剩的就扔了。

如果是鹵味涼菜或者肉菜舍不得扔，也需要再上鍋蒸一下才安全。

哪些人不能吃銀耳湯

1、腹瀉患者

銀耳湯富含膠質(zhì)，食用后可潤(rùn)腸通便，加快糞便的排出，對(duì)于腹瀉患者來(lái)說(shuō)，本身排便就過(guò)于通暢了，再吃銀耳湯則會(huì)加重病情，不利于身體康復(fù)。

2、糖尿病患者

銀耳湯本身含有較為豐富的糖分以及多糖物質(zhì)，加上食用的時(shí)候還會(huì)放入較多的糖調(diào)味，因此對(duì)于本身有糖尿病的患者而言是不能吃的，以免升高血糖，加重病情。