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很多人做飯的時候總是喜歡多做一點，吃不完放著，下一頓再吃，那么長期吃隔夜菜會致癌嗎？隔夜菜到底能不能吃呢？

長期吃隔夜菜會致癌嗎

不會。

其實一般不會，但是吃的菜本身隔夜都會有亞硝酸鹽的物質(zhì)出現(xiàn)，在儲存菜的時候就要注意很多的問題。

隔夜菜到底能不能吃

可以吃，但是要注意很多的問題，蔬菜肉類保存在一個相對干凈的地方。

減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細菌。做熟沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。

吃隔夜菜的注意事項

1、吃不完的食物在室溫下存放，不應(yīng)超過兩小時。

2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風(fēng)險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3、熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快丟棄。

4、取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。