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秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋天正是吃螃蟹的好時(shí)候，螃蟹最美味的地方莫過于蟹黃、蟹膏了，但是很多人分不清螃蟹的蟹黃和屎，一起來看看怎么區(qū)分吧！

怎么區(qū)分蟹黃和屎

蟹黃特點(diǎn)：

母螃蟹蒸熟之后打開，里面的黃色部分基本上都是蟹黃，都可以吃。但是蟹黃中藏有一個(gè)三角板狀的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的。

螃蟹屎特點(diǎn)：

螃蟹的屎在蟹腸中堆積著，而蟹腸是黑色的，位于螃蟹的臍蓋上，用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以后，就會發(fā)現(xiàn)臍蓋內(nèi)有條黑線與蟹身相連，這條黑線就是蟹腸，吃的時(shí)候要取出丟棄，不可食用。

蟹黃是排泄物嗎

蟹黃并不是螃蟹的排泄物，而是雌蟹體內(nèi)特有的卵巢、卵細(xì)胞以及少部分的內(nèi)臟等，是可以食用的。蟹黃位于螃蟹背部的殼中，煮熟之后呈現(xiàn)橘黃色或者黃色，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂以及鈣質(zhì)等多種礦物質(zhì)，不僅鮮美好吃，營養(yǎng)價(jià)值也很高。

而螃蟹的排泄物是在蟹腸當(dāng)中，是黑色的，蟹腸里面都是些泥沙腐植，比較臟，并不能吃。

螃蟹的粑粑會煮出來么

不會。

螃蟹的粑粑在蟹腸里面，蟹腸只是一根細(xì)長的黑線，一般在蒸、煮的時(shí)候，蟹腸都不會破裂，螃蟹糞便不會煮出來。

很多人在蒸螃蟹的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)蒸好的螃蟹從里面漏出一些黃黃的東西，這些其實(shí)就是螃蟹的蟹黃。建議在蒸螃蟹的時(shí)候?qū)Ⅲπ方壓?，不要給它掙扎亂動，并且向螃蟹腹部朝上擺著蒸，就能夠避免蟹黃在蒸的過程中流出來。

螃蟹屁股有一團(tuán)海綿能吃嗎

不建議吃。

螃蟹屁股有一團(tuán)海綿狀的東西，顏色土黃色們看上去臟臟的，其實(shí)就是母蟹的受精卵包。螃蟹的卵并不會產(chǎn)在水中，而是會黏附在雌蟹的后腹部進(jìn)行孵育，這種螃蟹一般稱為“背包蟹、抱卵蟹”。

雖然說螃蟹的受精卵包也含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，但是其附著在螃蟹表面，卵包中有孔隙，比較容易藏有泥沙、水藻、細(xì)菌、寄生蟲之類的臟東西，為了安全起見，最好去掉。

溫馨提示：

在挑選螃蟹的時(shí)候，也盡量不要買這種抱卵蟹，因?yàn)榇菩樊a(chǎn)卵之后，蟹黃和體內(nèi)的養(yǎng)分也都會減少，吃起來不夠肥美，營養(yǎng)價(jià)值也相對降低了。