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豬肝以大火爆炒最為鮮美，并且口味麻辣，十分美味，是理想的開胃健食食物，下面看看火爆豬肝怎么做的。

食材

主要食材：豬肝300克

其他食材：大蔥50克、姜少許、蒜4-5瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙、生粉2茶匙10克、蒜苗5根、胡蘿卜半根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙。

做法步驟

1.將豬肝洗凈濾干，用刀切去脂肪腺等雜物，將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鐘。

2.大蔥和姜洗凈斜切成片，蒜切成小片，蒜苗洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段，胡蘿卜洗凈，切成菱形片。

3.炒鍋中倒入油，待7成熱時(shí)放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿卜，斷生后盛出備用。

4.炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時(shí)放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿卜倒入鍋中，調(diào)入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鐘即可。

功效

開胃補(bǔ)血、養(yǎng)血補(bǔ)虛

成果圖