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這馬上就要到端午節(jié)了，打算買點(diǎn)粽子來吃，很久沒吃過粽子了，一次性就買了十幾個(gè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)放久了粽子都帶有些餿味了，不知道這樣的粽子還能不能吃呢？粽子一般能保存多久不變質(zhì)呢？

粽子有一點(diǎn)餿味了還能吃嗎

不能吃。

包粽子的主要原材料為糯米、紅豆、紅棗、臘肉、牛肉等，如果發(fā)現(xiàn)粽子帶有餿味的，說明粽子中的某些食材被金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細(xì)菌等微生物污染，發(fā)生了腐壞變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣的粽子食用后可能危害身體健康，千萬(wàn)不要吃。

備注

食用被金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌污染的食物，會(huì)引起食物中毒，其潛伏期短一般1—5小時(shí)，中毒癥狀主要有惡心、反復(fù)嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發(fā)低燒等，如不慎食用帶有餿味粽子出現(xiàn)上述不適的，要立即就醫(yī)診治。

粽子有堿味能吃嗎

能吃。

很多人自制粽子時(shí)，會(huì)在浸泡糯米的過程中加入適量的食用堿，起到疏松糯米米粒組織，讓煮出來的糯米粽更加粘軟可口；同時(shí)放入粽子中的肉類遇到食用堿也會(huì)變得更軟；另外食用堿還能延長(zhǎng)保存粽子的時(shí)間，改善煮粽子的口感，讓煮出來的粽子帶有淡黃色，聞著有特殊的堿香味，但堿不宜放多，如果吃到帶有堿味較重的粽子，一定要控制好食用量，否則過量食用也是對(duì)身體不利的。

粽子不能吃熱的嗎

是不能吃燙的。

買回來的粽子當(dāng)然要經(jīng)過高溫蒸煮之后才能食用，但高溫蒸煮之后的粽子如果馬上就吃，會(huì)非常燙嘴，所以要放到常溫后再吃，并不是說不能吃熱的，而是不能吃冷粽子，因?yàn)轸兆拥氖秤脮r(shí)間大概在端午前后，這段時(shí)間溫度較高，細(xì)菌繁殖較快，如果經(jīng)常吃冷食更容易刺激腸胃，感染細(xì)菌，出現(xiàn)腸胃不適癥狀。

另外需要注意的冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱；吃剩的粽子不要反復(fù)加熱。

什么樣的粽子不能吃

1、看質(zhì)地

煮好的粽子其米團(tuán)會(huì)緊緊黏附在一起，如出現(xiàn)米團(tuán)散亂、糯米和餡料分開的現(xiàn)象則說明粽子出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象，不能吃。而新鮮的粽子外表完好，不會(huì)有發(fā)霉、長(zhǎng)毛等異常，如有同樣是說明粽子腐壞變質(zhì)，也是不能吃的。

2、聞味道

好吃新鮮的粽子不僅粽葉帶有獨(dú)特的粽香，連餡料都是香味撲鼻的，如聞著有餿味、腐臭味、硫磺味、爛味等異常的，則說明粽子已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的粽子食用對(duì)健康不利，也不能吃。

3、看顏色

返青粽葉包裹的粽子不能吃，這種粽子其粽葉顏色翠綠，外觀十分好看，很多不會(huì)挑選粽子的人以為這樣的粽子才新鮮，其實(shí)這樣顏色鮮亮的粽葉很可能是經(jīng)過特殊化工原料染色返青制成的，食用上不僅口感與粽香味降低，還可能危害身體健康，因此千萬(wàn)不要買也不要吃。

4、看包裝

購(gòu)買粽子要小心買到過期的粽子，由于每年吃粽子的時(shí)間比較短，大約就是過端午的前后1—2個(gè)月左右的時(shí)間，因此很多粽子會(huì)有留存現(xiàn)象，有的不良商家會(huì)把過期的粽子又拿出來銷售，為了避免買到這樣的粽子，一定要注意查看粽子外包裝的保質(zhì)期。

5、看繩子

包粽子的外面都有一根繩子，有的是用塑料繩或尼龍繩，有的是用彩色的繩子來進(jìn)行捆綁，其實(shí)，這樣的捆線并不環(huán)保健康，它們會(huì)隨著粽子的蒸煮加熱而分解出甲醛、色素等有害毒素，這些毒素會(huì)滲入到粽子里，當(dāng)人食用了含毒素的粽子后，容易出現(xiàn)胃腸不適、惡心頭暈、腹痛腹瀉等不良反應(yīng)。建議選擇棕葉、白色棉線包裹的粽子購(gòu)買食用更健康。