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每次都感覺外面買的粥特別粘稠，有人說(shuō)這是放了小蘇打的原因。那么，煮粥可以放小蘇打嗎？煮粥放小蘇打好不好呢？

煮粥可以放小蘇打嗎

煮粥可以放少量小蘇打。

在煮粥的時(shí)候，放入少量的小蘇打，堿性的小蘇打與酸性的大米會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以使米粒破裂，讓粥喝起來(lái)更加有粘稠感。還可以緩解胃分泌過(guò)多者的腸胃壓力，對(duì)其消化有一定的作用。

煮粥放多少小蘇打

放一小鹽匙即可。

1、在煮粥的時(shí)候，可以放入少量的小蘇打，這樣對(duì)于口感會(huì)有一定的好處，但是不宜放入太多。過(guò)多放入小蘇打的話會(huì)使粥變黃，而且也會(huì)使粥充滿堿味，影響口感。

2、同時(shí)，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，如果放入過(guò)多的小蘇打，人體攝入的鈉成分將會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體健康會(huì)有一定的影響。

煮粥什么時(shí)候放小蘇打

和大米同時(shí)放。

在放入大米的時(shí)候，同時(shí)放入小蘇打即可，不需要在過(guò)程中放入。將小蘇打和大米同時(shí)放入鍋中，可以使小蘇打與大米快速反應(yīng)，使米粒破裂，這樣粘稠的效果會(huì)更好一些。

煮粥經(jīng)常放小蘇打好嗎

不好。

小蘇打是堿性的，谷物中有豐富的蛋白質(zhì)成分和維生素成分，堿性的小蘇打會(huì)破壞谷物含有的蛋白質(zhì)和維生素的穩(wěn)定性，使蛋白質(zhì)和維生素流失，影響粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以不宜經(jīng)常在煮粥的時(shí)候放入小蘇打，偶爾放一次即可。

小蘇打有什么作用

清潔去油

堿性的小蘇打有一定的清潔作用，而且堿性物質(zhì)會(huì)與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，使油脂分解消失。所以，小蘇打可以起到一定的清潔去油作用。

軟化作用

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉會(huì)給肉類中的蛋白質(zhì)纖維造成破壞，起到軟化肉質(zhì)的作用。