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1、【材料】：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵?！菊{(diào)料】：食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

2、皮蛋剝殼，每個(gè)用細(xì)線切成等量的8瓣備用。

3、大米淘好后拌入少量油。

4、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

5、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

6、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

7、將米放入粥鍋，加水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

8、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條香菜、蔥花即可。