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1、帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。

2、五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。

3、生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。

4、約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。

5、再過一天后，稍見發(fā)亮。

6、過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。

7、約一周后，可見泛出很多油，就可以了。

8、取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。

9、切片卷成咸肉圓即可直接食用。

10、也可做臘肉飯或是別的。