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還是去年買的糯米，當時為了做糯米粽子買的，現(xiàn)在又到了吃粽子的時候，打算拿出來繼續(xù)包，不知道這糯米放了一年了還能不能吃呢？

糯米放了一年還能吃嗎

如無腐爛變質的情況下，能吃。

糯米是糯稻脫殼的米，一般保存妥當?shù)那闆r下，放一年沒什么問題，只要表面沒發(fā)霉、聞著無腐爛霉味、米粒完整、無生蟲等現(xiàn)象的話，說明糯米其中營養(yǎng)成分沒有遭受細菌等微生物的破壞，依舊新鮮營養(yǎng)，是可以繼續(xù)吃的，但若是放了一年的糯米帶有上述異常，則不能吃了，否則對身體健康有危害。

糯米可以保存多久

一般可以放1—2年左右。

糯米的保存時間和其他干燥糧食的保存時間相差不大，如干燥程度較高、品質優(yōu)良的糯米放入米缸內，可以存放1年左右，如果是進行了真空包裝處理的糯米可以放置2年左右，不過一旦發(fā)現(xiàn)糯米有腐壞發(fā)霉變質現(xiàn)象的，則不能繼續(xù)存放，需及時清理，以防交叉感染導致其他食物也發(fā)生變質。

糯米怎么儲存

1、普通保存法

將糯米存放在密閉、陰涼、干燥、通風的地方即可，期間注意防潮、防蟲、防霉等。

2、高溫時期保存法

如在夏季溫度較高的時候，要低溫密封糯米將糯米放入冰箱冷藏室保存。

3、曬干保存

如果存放糯米時間較長，可以選擇將糯米煮熟后，然后進行曬干再保存，這樣的糯米可用于油炸，做成炒米非常好吃。

糯米發(fā)黃還能吃嗎

不能吃。

無論是生糯米還是熟糯米，其正常顏色都為黃色，如果發(fā)現(xiàn)有糯米變成黃色的話，很可能是糯米被霉菌或其他有害微生物污所造成的，這是糯米變質的現(xiàn)象，千萬不能吃，否則很可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

另外糯米還有黑糯米的顏色，這種糯米并非是染色和轉基因所得，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種，其色紫黑，食味香甜，是可以放心食用的。

如何挑選糯米

1、看顏色

米粒潔白、無黃斑、黑點為佳，否則就是發(fā)霉變質的劣質糯米，需排除特殊黑糯米等顏色品種。

2、看有無橫紋

新產的糯米米粒中間不會有一截橫紋，如有橫紋的說明糯米放久了導致米粒含水量增多、營養(yǎng)流失，這種米屬于陳米，謹慎購買食用。

3、看形態(tài)

挑選糯米，要選擇那種大小均勻，形態(tài)飽滿的，這樣的糯米才是好糯米，如果有斷裂、長短、粗細不均勻，說明糯米不是放久了，就是生長期間營養(yǎng)不良培育出的劣等糯米。