沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-09-19 23:53:26作者：admin
馬上快要過(guò)端午了，準(zhǔn)備學(xué)習(xí)怎么包粽子，但包粽子首先要浸泡糯米，我不知道具體要浸泡多久，結(jié)果就泡了一晚上，發(fā)現(xiàn)浸泡的糯米聞著有些發(fā)酸，這還能吃嗎？
不能吃。
糯米如果浸泡之后有發(fā)酸的味道，說(shuō)明糯米已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)現(xiàn)象，這樣的糯米中可能滋生了對(duì)人體有害的細(xì)菌或病菌等微生物，食用后易發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，建議泡酸了的糯米盡快扔掉處理。
無(wú)法補(bǔ)救。
網(wǎng)上稱(chēng)用小蘇打或高溫蒸煮或加入其他食材掩蓋消除酸味的做法，只能從外表去除酸味，但并不能改變糯米已經(jīng)腐壞變質(zhì)的事實(shí)，這樣的糯米經(jīng)過(guò)處理后雖然沒(méi)了酸味，但也仍然不可以食用，否則有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。
1、涼水：3—4小時(shí)
2、溫水：1小時(shí)左右
包粽子的糯米要提前浸泡，這樣糯米才能黏性才能更強(qiáng)，口感更佳，一般用涼水浸泡時(shí)間為3—4小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間的，可以用溫度在50度左右的溫水浸泡糯米，大約泡1小時(shí)左右即可。無(wú)論是用涼水還是溫水，泡到糯米能用手輕輕碾壓碎裂就算泡好了。
一般1—2小時(shí)即可。
如果糯米用于蒸制或煮飯或煮粥食用，一般提前用涼水浸泡1—2小時(shí)即可，這樣蒸出來(lái)的糯米飯才更香甜、黏軟，千萬(wàn)不要像煮大米飯一樣，直接淘洗就蒸煮，否則糯米飯的口感會(huì)比較硬，吃后更加消化不良，容易造成腹痛、腹脹等腸胃不適現(xiàn)象。
材料：糯米，紅棗，血糯米，紅豆，干棕葉，糖桂花。
做法
1、糯米、紅棗、血糯米、紅豆提前一晚用清水浸泡。
2、干棕葉放入開(kāi)水中燙軟，撈出洗凈。
3、將糯米、血糯米、紅豆放入盆中混合均勻。
4、取兩片棕葉，彎曲成漏斗狀，底部不可以有空隙，放入一調(diào)羹混合好的米，放入幾顆紅棗，再放入一調(diào)羹混合好的米和幾顆紅棗，最后在表面再覆蓋一層米。
5、用手將上面兩側(cè)的棕葉向中間捏一下，再將多余的棕葉覆蓋在頂部包嚴(yán)，用線捆扎結(jié)實(shí)即可。
6、全部包好后，碼入鍋中擠緊，加入足量的水。
7、為了防止在煮粽子的過(guò)程中粽子翻滾而造成漏米，所以上面要壓一個(gè)重物，我用了箅子和一大碗清水。開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2-3個(gè)小時(shí)即可。如果用高壓鍋可以節(jié)省很多時(shí)間，煮1個(gè)小時(shí)就夠了。
8、吃的時(shí)候，將粽子剝開(kāi)，淋入糖桂花即可。
食材：蔓越莓干150克、糯米400克。
做法
1、糯米清洗干凈，加少量水，提前浸泡1—2小時(shí)，然后放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
2、2、蒸好后，用筷子將糯米攪拌至有粘性，然后再蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，最后關(guān)火燜10分鐘。
3、往蔓越莓干中加入少量的水，然后放入蒸鍋中蒸10分鐘，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。
4、糯米飯蒸好后用木棒把糯米飯搗碎一些，這樣口感更好。
5、取一個(gè)模具或者保鮮盒，在里面鋪上一層保鮮膜。
6、然后，戴上一次性手套，把糯米勻均的鋪在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。
7、再鋪上一層蔓越莓干，再鋪一層糯米飯、然后一層蔓越莓干、一層糯米飯，直至全部裝好。
8、然后糯米糕表面用保鮮膜蓋好。接下來(lái)，壓上重物，放到冰箱冷藏。
9、待糯米糕完全成型即可取出切塊食用了，糯米糕比較粘，切的時(shí)候可以往刀上抹一點(diǎn)水，這樣可以起到防粘的作用。
材料：糯米飯1大碗、雞腿3只、干香菇50克、干荷葉幾張、姜適量、蔥適量。
做法
1、把荷葉提前用熱水泡軟，然后清洗干凈備用，把干香菇提前泡發(fā)。
2、開(kāi)始處理雞腿，用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，從開(kāi)口處用剪刀貼著骨頭，將肉剪開(kāi)，再把骨頭周?chē)B接的所有肉全部剪開(kāi)，直到骨頭頂部，把頂部剩余的地方剪斷，骨頭和肉就完全分離了。
3、把雞腿肉切成丁、香菇切丁、蔥姜切末備用。
4、鍋中倒入適量的油，油熱后將雞丁放到鍋中煸炒至變色。
5、將蔥姜放入鍋中煸炒出香味，把香菇丁放入鍋中煸炒勻均。
6、往鍋中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺糖、半勺鹽翻炒勻均。
7、把糯米飯放入鍋中翻炒勻均。
8、取一張荷葉展開(kāi)，然后往中間放適量的糯米飯包好。
9、把所有包好的糯米飯放到蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可。