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藕粉具有清熱涼血的功效。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，那么怎么沖藕粉比較好？

怎么沖藕粉比較好

兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開(kāi)水，第二次是滾燙的沸水。加開(kāi)水時(shí)必須用剛沸騰的水，要水溫在90度以上的，才能泡開(kāi)藕粉。不要放入太多的水，太稀了的藕粉不好吃。邊加邊攪拌，控制好水量，一個(gè)碗的3分之2左右即可。一般20g一小袋，需250-300ml沸水。如果加滾燙開(kāi)水后藕粉沒(méi)有變成黏糊，建議將似水狀的藕粉放入微波爐或蒸鍋中加熱至水開(kāi)，就會(huì)變成粘稠狀了。

為什么涼水再沸水沖

冷水負(fù)責(zé)化開(kāi)，熱水負(fù)責(zé)凝固，先涼水化開(kāi)成湯，然后沖熱水?dāng)嚁嚲统蓾{了，先倒熱水就直接變成小疙瘩了。因?yàn)榕悍壑泻矸郾容^多，淀粉在不同水溫下膠結(jié)狀態(tài)不同。溫度較低時(shí)，不易粘結(jié)在一起，會(huì)沉淀下來(lái)，顯得比較稀。溫度較高時(shí)情況就不同了，容易形成膠狀物，不易沉淀下來(lái)，顯得較稠，較粘。所以，兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼水，第二次是滾燙的沸水。

藕粉是發(fā)物嗎

藕粉不是發(fā)物，藕粉常做病人飲食，老人、重癥患者及腎病患者不能進(jìn)食時(shí)，醫(yī)生往往建議吃藕粉。蓮藕全身都是去火解毒之寶，沒(méi)有什么“發(fā)物”之說(shuō)。