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紅糖發(fā)糕的味道非常的可口，不論是用來做甜品還是早餐都是比較好的，紅糖發(fā)糕一斤面多少水呢？下面一起來看看吧！

紅糖發(fā)糕一斤面多少水

一斤水，也可以根據(jù)實際情況，適量的增減水的劑量。

紅糖發(fā)糕的原材料非常的簡單，就只有面粉、酵母、紅糖、清水，在制作紅糖發(fā)糕的過程中，水和面粉的配比就起到了決定性的因素，一般情況下，面粉和水的配比是1：:1，面團中通常會加入酵母，如果水少了面團不能充分的膨脹，如果水多了，制作出來的成品會比較稀、軟。

什么原因紅糖發(fā)糕發(fā)不起來

發(fā)酵環(huán)境溫度過低、發(fā)酵環(huán)境濕度不夠、發(fā)酵時間不夠等原因都會導致紅糖發(fā)糕發(fā)不起來。

發(fā)酵的過程中，酵母會分解面粉中的淀粉和糖分，從而產(chǎn)生二氧化碳氣體和乙醇，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來，發(fā)酵一般要求在38度左右的溫度下進行，為了保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度，發(fā)酵時間一般在40分鐘左右。如果達不到上述條件，可能會發(fā)酵失敗，發(fā)酵失敗的話紅糖發(fā)糕就會出現(xiàn)發(fā)不起來的情況。

做紅糖發(fā)糕要發(fā)酵多久

半個小時左右。

紅糖發(fā)糕中，起到發(fā)酵作用的是人工添加的酵母菌，在面團中放酵母進行發(fā)酵能夠使面團更有彈性，從而使制作出的食材蓬松、軟糯，發(fā)酵的時間不宜太長，以免發(fā)酵過度出現(xiàn)口感發(fā)酸情況，但時間也不宜過短，以免出現(xiàn)發(fā)酵不夠，出現(xiàn)干癟、發(fā)硬情況，一般來說，紅糖發(fā)糕蓋上保鮮膜后，發(fā)酵30分鐘即可，發(fā)酵后可用手按捏，感覺面團有明顯的回彈感即可。

紅糖發(fā)糕怎么做才細膩

材料：雞蛋1個、紅糖40克、熱水110克、干酵母3克、面粉180克、溫水40克、核桃30克、紅棗15顆。

做法

1、準備好所有材料。紅糖和熱水混合，成為紅甜品，靜置冷卻備用。干酵母和溫水混合，溶解成酵母水。

2、面粉過篩入碗內(nèi)。依次放入紅糖水和酵母水，還有一個雞蛋。

3、攪拌成糊狀，放入剪碎的核桃及紅棗粒，再次攪拌。

4、拌均后成為濕潤的面糊，會帶狀滑落，如果太干需要再酌情加水，直到合適濃稠度。

5、一個6寸的圓形蛋糕模具（沒有用普通的耐熱的玻璃碗或盒子都可以），內(nèi)壁抹油防粘。

6、將第4步攪拌后的面糊倒入模具中。

7、在溫水的蒸鍋中進行發(fā)酵30到40分鐘，直到面糊變成原來的2倍高。

8、發(fā)酵后，發(fā)糕表面放上紅棗和核桃作為裝飾，就可以開始蒸了，大火將蒸鍋的水燒開，中火蒸40分鐘。蒸好后關(guān)火等3分鐘再揭開鍋蓋即可。