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發(fā)糕是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃發(fā)糕，我今天沒事，想自己做發(fā)糕，發(fā)糕是什么面粉做的呢？

發(fā)糕是什么面粉做的

常見的發(fā)糕一般是面粉加玉米淀粉制作而成的。

雖然用純面粉也可以制作發(fā)糕，但是從口感上來說，純面粉制作的發(fā)糕口感上沒有面粉加玉米淀粉的那么蓬松，也有在面粉里面加糯米粉的，加糯米粉的口感沒有加玉米淀粉的那么蓬松可口，但是也比純面粉的發(fā)糕蓬松可口一些。

發(fā)糕面粉和水的比例是多少

2：1或2:1.5。

1、發(fā)糕在制作的時候會用酵母粉作為膨松劑，這個過程需要經(jīng)過發(fā)酵，發(fā)酵時面糊不能稀，否則會影響發(fā)糕的蓬松效果，最好水量相對少一些，調(diào)成較為濃稠的面糊為宜，大約面粉和水比例在2：1為宜。

2、發(fā)糕用泡打粉作為膨松劑制作的話，無需經(jīng)過發(fā)酵的過程，調(diào)配的面糊可相對稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合適，即200克面粉，用150毫升水即可，如發(fā)糕加了雞蛋的話，由于雞蛋是液體狀的，也會吸收面粉，可酌情減少放水量。

低筋面粉做發(fā)糕為什么不成功

低筋面粉可以用于制作發(fā)糕，用低筋面粉制作發(fā)糕沒有成功的話可能是操作不當(dāng)導(dǎo)致的。

在制作發(fā)糕的過程中，水和面粉的比例、酵母濃度、酵母發(fā)酵時間、面團發(fā)酵環(huán)境等都會影響到發(fā)糕的制作，因此，在制作發(fā)糕的時候也還需要多多留意細(xì)節(jié)，避免因為不當(dāng)操作引起發(fā)糕制作失敗。

紅糖發(fā)糕的營養(yǎng)價值

紅糖發(fā)糕的主要材料是淀粉、紅糖、酵母，在紅糖發(fā)糕中含有豐富的礦物質(zhì)、碳水化合物、氨基酸等營養(yǎng)成分，食用紅糖發(fā)糕可以起到補充能量、促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等功效。