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1、鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃，尤以乾州鍋盔(乾縣鍋盔)最為有名。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。

2、三原泡油糕。泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風(fēng)消”油潔餅。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。西安飯莊和五一飯店的泡泡油糕，已上了“中華名小吃”的金榜。

3、泡泡油糕是燙面包入黃桂白糖餡經(jīng)油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡泡油糕據(jù)傳原為皇宮點心，“安史之亂”時，有一位善制此糕的御廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生，便做起制售泡泡油糕的生意，工藝從此傳入民間，成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間，一些掌握了制作油糕技術(shù)的三原縣人，到西安制售為生，使泡泡油糕傳至西安，并由此名揚遐邇。

4、馇酥。乾縣著名小吃，用馬油和面，包以冰糖，青紅絲、綿白糖作餡，入鍋油煎，餅即發(fā)起成泡，顏色金黃，香酥可口。據(jù)傳馇酥原為宮中食品，唐代祭祀乾陵時作為供品敬獻，隨之流傳到民間。因馬油難得，故今多以大油代之。

5、乾州掛面。乾州掛面也叫酸湯面、酸湯掛面，看著細(xì)而白、吃著筋而光，并且耐存、耐煮，便于攜帶。不僅在乾縣境內(nèi)，現(xiàn)已成為關(guān)中地區(qū)群眾日常食用和饋贈親友的一種佳品。制作乾州掛面，首先要選用苜蓿地里生長的小麥，這種小麥皮薄面包，有筋性，謂之“筋麥”。用這種小麥磨出上白面粉，作為制作掛面的基本原料。經(jīng)配料、和面、揉面、醒面、切條、掛制等幾道工序制成掛面。有一位祖籍乾縣，又在乾縣任教多年的老師告訴我說，乾州的掛面具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特點?！八帷⒗薄?，自然是指掛面的口味了。“光、筋”指的是乾州的掛面吃起來，既光滑可口，又有嚼頭。而“旺”和“香”，當(dāng)然是說調(diào)掛面的湯，油旺旺的，香氣撲鼻，非常好吃了。