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1、材料：牛肉300克，番茄3個，料酒適量，干辣椒1個，花椒適量，八角適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精粉適量，食用油適量。

2、牛肉洗凈切塊放入碗中備用。

3、番茄洗凈，在頂端輕輕地劃十字花。

4、番茄放入碗中，用熱水燙一下。

5、準(zhǔn)備花椒、八角、干辣椒撕碎。

6、蔥花、姜片切好備用，放入碗中。

7、燙好的番茄剝皮、切塊裝盤。

8、鍋中倒油，油熱放入花椒、八角，倒入蔥、姜煸香。

9、倒入牛肉煸炒。

10、倒入料酒繼續(xù)煸炒。

11、煸炒牛肉變色放入番茄。

12、番茄炒至粘稠添足量的飲用水。

13、加適量鹽拌勻，蓋鍋蓋燉45分鐘左右。

14、加少許雞精粉拌勻。

15、大火再燉5分鐘左右起鍋。