沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-09-08 18:50:56作者:佚名
1、主料:雞爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
2、將洗凈切好的雞爪放入水中,加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出;
3、雞爪放水中浸泡一下,沖去浮沫;
4、將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾干防止油炸是濺油;
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí),放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油后,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時(shí)以上;
7、在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料,將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;
8、將泡發(fā)的雞爪裝盤(pán)放入蒸鍋中蒸,約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。