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干的腐竹食用前都要泡一下水，泡水后的腐竹有韌性、豆香濃郁，吃起來也更美味，干腐竹要泡多久好。

干腐竹需要泡多久

用冷水泡腐竹,大概要一天(10小時左右)；

用溫開水泡,大概要4小時；

把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右,雖然也能煮開、不過表面稍微會化一點、湯略象豆槳，雖然模樣差點不過也能吃啊，沒辦法速成的就是這樣!

腐竹泡了之后怎么保存

如果是已經(jīng)泡發(fā)好的腐竹不要放在室溫下過夜，應(yīng)該放在冰箱中。另外，腐竹是豆制品容易變質(zhì)，如果已經(jīng)泡發(fā)好應(yīng)該盡快食用！

優(yōu)質(zhì)的腐竹是什么樣子的

優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良?xì)馕都捌渌鈦須馕?烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。