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步驟1

食材：豬皮300克、毛豆米50克、黃豆50克，干辣椒3個、姜3克、大蒜2瓣、香干20克、胡蘿卜20克。 調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、醬油2克、鹽2克、豆瓣醬1克、白糖3克、八角1個、桂皮3克、香葉1片。

步驟2

黃豆用清水提前泡發(fā)12小時，撈出。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜對半切開。

步驟5

干辣椒切斷。

步驟6

香干切丁。

步驟7

胡蘿卜切丁。

步驟8

豬皮放冷水鍋中，放入1片姜、料酒，煮20分鐘，撈出冷卻，切丁。

步驟9

熱鍋倒油，油溫4成熱時，下白糖，炒出糖色，加豬皮、醬油、八角、桂皮、香葉、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒，炒至豬皮上色，夾出香料。

步驟10

倒入200毫升清水、毛豆米、黃豆、香干、胡蘿卜，煮20分鐘。

步驟11

調(diào)入鹽、雞精，再煮5分鐘。

步驟12

盛出凝固后，切塊食用。