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月餅是生活中常見的食物，一般在中秋節(jié)時大量食用，自己做月餅才知道做月餅的不易，月餅放哪里回油呢？

月餅放哪里回油

溫度高放冰箱回油，溫度低放常溫回油。

自制月餅時，會加入水、油等成分，經(jīng)過加工會快速的乳化成型，經(jīng)過烘焙后，月餅外皮的水分大部分被蒸發(fā)，而月餅內(nèi)餡的含水量還是很多的，這時候就要將月餅放置一段時間，餡料中的水分會向月餅皮中轉移，干燥的月餅皮會吸附走餡料中的水分，之后月餅中的油會向外滲出，看起來油潤、有光澤。

月餅回油敞開還是密封

密封更佳。

月餅回油是一個需要時間過程的事情，一般在1-3天中完成回油，為了避免被空氣中的灰塵或者其他臟東西污染，最好是在月餅回油時用一個罩子或者用其他工具，將月餅給密封起來，使其回油。

月餅回油要放冰箱嗎

視具體溫度而定。

如果制作月餅的時候，室溫很高，可以將月餅放在冰箱中密封保存，等回油完成后拿出，如果制作月餅時，溫度很低，則不需要將月餅放入冰箱冷藏，放在常溫下，蓋上蓋子或者密封后即可，等回油后再拿出來。

月餅怎么回油怎么做

材料：剛做好的月餅。

做法：

1、將月餅放在廚房紙巾或者油紙上面。

2、用一個透明的蓋子或者廚房遮蓋物將月餅蓋住。

3、靜置幾天。

4、等月餅的外皮透出油亮的色澤后就是表示做好了。

5、取出即可。

月餅回油的關鍵

使用好的轉化糖漿。

月餅在制作的過程中，會用到一種叫轉化糖漿的物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的轉化糖漿可以加速月餅的回油，根據(jù)以往的經(jīng)驗，使用好一些的轉化糖漿，月餅可以在一天之內(nèi)完成回油，不過，這種轉化糖漿通常比較貴，可以根據(jù)自身的經(jīng)濟能力進行考慮。