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1、準(zhǔn)備好主料：雞膀根900克；輔料：土豆粉條一把（有200克）、土豆一個(gè)（也有200克）；調(diào)料：蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒、鹽、料酒、生抽、糖。

2、解凍好的雞膀根需要焯水。涼水下鍋水燒開(kāi)煮一分鐘撈出。

3、撈出后的雞塊用熱水洗幾遍，完全清除污跡后淋干。

4、鍋里放油加入30克白糖炒糖色，火候要把握好，用勺子不停的攪動(dòng)，至顏色變成褐色就可以下雞塊。

5、雞塊入鍋，顛勺翻炒，把雞塊均勻上色。

6、加入料酒去去腥，加上生抽提下鮮，加入蔥，姜，花椒粒一起繼續(xù)翻炒一分鐘。

7、加開(kāi)水燉起來(lái)，開(kāi)水要一次加足燉15分鐘。

8、雞塊燉15分鐘后把土豆下鍋和雞塊再一起中火燉10分鐘，雞塊和土豆基本是一起熟了。

9、燉的時(shí)候蓋上鍋蓋。

10、最后下入粉條，加鹽，粉條吸水，這時(shí)候鍋里的湯要是少了可以加一點(diǎn)，大火燒開(kāi)。鍋開(kāi)了，就得翻動(dòng)一下，以免粉條糊鍋，粉條熟了就大火收汁。